Pentru a pierde și a menține greutatea, oprește-ți corpul cu Fat Switch HuffPost Life
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Majoritatea oamenilor nu se gândesc la insectele grase sau la hibernarea animalelor atunci când vorbesc despre cauza obezității, așa că este revigorant să vezi o carte care abordează obezitatea ca un proces normal pe care toate animalele l-au învățat.
În noua sa carte The Fat Switch, Richard J. Johnson, profesor de medicină și șef al diviziei de boli renale și hipertensiune arterială de la Universitatea din Colorado-Denver, susține că obezitatea este un proces pe care animalele l-au folosit pentru a se proteja în perioadele de lipsa de alimente și că au învățat să „rotească” un comutator atunci când vor să se îngrașe. Comutarea are loc în fabricile de energie ale corpului (mitocondriile) și are ca rezultat dorința de a mânca mai mult decât este necesar și de a reduce producția de energie, permițând astfel conversia maximă a alimentelor în grăsimi.
Argumentul obișnuit este acela că oamenii se îngrașă pentru că mănâncă prea mult și exercită prea puțin. Ei dau vina pe porții mari de mâncare, băuturi de dimensiuni mari, TV, internet și jocuri video. Johnson spune însă că adevăratul motiv pentru care oamenii se îngrașă este că au activat din greșeală „comutatorul de grăsime”. Cu alte cuvinte, mâncăm mai mult nu pentru că ni se oferă porții mai mari de alimente, ci pentru că cerem porții mai mari și exercităm mai puțin nu pentru că ne uităm mai mult la televizor, dar ne uităm mai mult la televizor pentru că avem mai puțină energie.
Deci, ce întoarce comutatorul de grăsime? Într-un cuvânt: zahăr. Mai precis, spune Johnson, este acidul uric excesiv care rezultă din consumul excesiv de zahăr. De ani de zile, am auzit mesaje despre vizionarea consumului nostru de grăsimi saturate. Dar, în realitate, zahărul este cauza reală a extinderii taliei noastre.
„Grăsimea este combustibilul, dar zahărul și în special fructoza sunt focul”, spune Johnson. „Alimentele bogate în fructoză pot activa comutatorul de grăsime - ducând la pierderea controlului poftei de mâncare și la reducerea energiei.”
Principalele surse de fructoză sunt zahărul de masă (zaharoza, care conține glucoză și fructoză) și siropul de porumb ieftin, omniprezent, cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), care este adesea adăugat în alimente pentru a îmbunătăți gustul. Fructoza poate fi generată și din diete cu conținut ridicat de carbohidrați. "În imaginea de ansamblu", a spus Johnson într-un interviu, "zaharul și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză determină această epidemie de obezitate. Dar puteți face zahăr din carbohidrați".
Deși zahărul este principalul vinovat, Johnson susține, de asemenea, că oamenii sunt deosebit de sensibili la efectele zahărului. El spune că în urmă cu milioane de ani, strămoșii noștri au locuit în pădurile tropicale și au trăit cu fructoză din fructe naturale. Dar răcirea globală a dus la dispariția pădurilor tropicale și a foametei în lunile mai reci, când fructele nu erau disponibile. Acest lucru a dus la o mutație genetică care a dus la un răspuns mai mare al acidului uric la fructoză. „Această mutație a salvat viața”, a explicat Johnson, „deoarece a permis animalelor să transforme grăsimea mult mai eficient din fructe”.