Tradițională Caraibe sărată Pelau

În timp ce cozile sărate pot să nu pară atrăgătoare pentru mulți oameni, este un ingredient cheie în multe feluri de mâncare pe care le-am considera „mâncare confortabilă” în Caraibe. Abia recent vedem bucătari și restaurante proeminenți care încearcă să găsească modalități de a folosi întregul animal după ce este măcelărit. Lucru normal în Caraibe. Dacă carnea de porc (în special cozile de porc) nu este chestia ta, am versiuni ale lui Pelau folosind pui, carne de vită și chiar ne-am jucat și cu o opțiune vegană. Verificați Indexul de rețete pentru acele rețete.

O să ai nevoie…

1 1/2 lbs sărat porcuri (tăiate bucăți de 1 inch)
1 morcov mare (cubulețe)
3 tulpini de telina (tocate)
1 ceapa medie (tocata)
1 ardei capot scotch întreg (nu sparge)
1 lingură condimente verzi din Caraibe
1 linguriță ghimbir ras
1 linguriță de ketchup de roșii
1/4 linguriță piper negru
1/2 roșie mare (cubulată)
1 lingură ulei vegetal
1- 1 1/2 lingură de zahăr brun
1 cutie de mazăre porumbel (aproximativ 1 1/4 cani)
2 cani fierbe orez cu bob lung (brun)
1 1/2 cani lapte de cocos
1 1/2 căni de apă
4-5 crenguțe de cimbru
2 linguri de patrunjel tocat

Important! Dacă faceți această rețetă fără gluten, vă rugăm să parcurgeți întreaga listă de ingrediente pentru a vă asigura că îndeplinesc nevoile dvs. dietetice specifice fără gluten.

Aș recomanda ca măcelarul să taie cozile de porc sărate, deoarece poate fi foarte greu pentru cuțitul obișnuit de bucătărie. Am folosit un inteligent greu. Clătiți bucățile cu apă rece (aproximativ 1 inch), apoi puneți-le într-o oală acoperită cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți flacăra la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți, clătiți și pregătiți-vă să condimentați.

În vasul cu cozile sărate gătite, adăugați ketchup-ul, condimentul Caraibe Verde, piper negru, roșii, ceapă și ghimbir ras. Se amestecă bine și se lasă deoparte (nu este nevoie să se marineze).

---