Pentru a înlătura decalajul alimentar al Americii, trebuie să recunoaștem produsele alimentare drept un drept uman Securitatea alimentară The Guardian
Una din opt gospodării din SUA este nesigură din punct de vedere alimentar. Dacă vrem o națiune sănătoasă și înfloritoare, cu toții trebuie să avem de mâncat suficient
„Trebuie să vii să spui grație înainte de cină”, anunță Patricia Washington, scoțând din cuptorul cu microunde o pizza înghețată. „Este cald”, își avertizează nepoții, Mia, în vârstă de patru ani, și Jayden, în vârstă de un an. Cu toată lumea așezată, Patricia începe rugăciunea pentru cină. „Dumnezeu este mare și Dumnezeu este bun”, spune ea cu o voce blândă. Mia repetă fiecare rând după ea. „Și Îi mulțumim pentru mâncare. Prin mâna Lui trebuie să fim hrăniți. Dă-ne, Doamne, pâinea noastră zilnică.
Copiii smulg bucăți de pizza masticabile. Patricia nu a luat niciunul pentru ea. Se asigură că copiii mănâncă mai întâi, dacă mănâncă deloc. Fiica Patricia, Saundra, mama copiilor, de obicei li se alătură la cină. Dar ea este încă în căutarea unui loc de muncă. Un episod din Family Feud se joacă pe televizorul învechit.
Este o scenă familiară, cu excepția faptului că Patricia și copiii nu sunt la o masă din bucătărie sau chiar într-o bucătărie. Sunt înghesuiți în camera de hotel în care locuiesc de când au fost evacuați de acasă acum patru luni. Mâncă cina așezate pe unul dintre cele două paturi de dimensiuni mari.
Ce se întâmplă dacă am reformula modul în care gândim mâncarea: nu ca un privilegiu, ci ca un drept fundamental al omului?
Dincolo de oraș, într-o suburbie înverzită, Greely Janson se așează la masa cu soțul ei, Matt și fiica lor, Adelle. În seara asta mănâncă supă de pui făcută dintr-un pui organic pe care Greely l-a prăjit. Greely gătește de la zero majoritatea nopților, folosind în principal ingrediente organice, provenite din ferme locale care utilizează practici agricole durabile.
Pe o perioadă de cinci ani începând din 2012, am intervievat și am petrecut timp cu mai mult de 150 de familii negre, albe și latinx din Carolina de Nord, documentând diferențe puternice în dietele familiilor americane. Toate mamele și bunicile din studiul nostru au vrut ca copiii lor să prospere, să fie cât mai sănătoși și fericiți. Dar mâncarea de pe mesele lor variază dramatic.
Familiile din studiul nostru nu sunt unice. Decalajul în calitatea dietelor americanilor bogați și săraci a crescut în ultimele două decenii; dietele americanilor de clasă mijlocie și bogați s-au îmbunătățit, în timp ce dietele americanilor săraci nu. Cercetătorii atribuie acest decalaj costului ridicat al alimentelor sănătoase. Și mulți oameni din Statele Unite nu au mai mulți bani de cheltuit pe mâncare.