Pe măsură ce ocolesc dietetice, Churros nu se îndepărtează de curs - Los Angeles Times
Aproape fiecare cultură a găsit o modalitate irezistibilă de a prăji aluatul: în Israel, există sufganiyotul plin de jeleu; în China, un băț de aluat răsucit cunoscut sub numele de tu tiao; și apoi sunt prăjiturile de pâlnie ale țării olandeze din Pennsylvania. Le putem mulțumi exploratorilor spanioli pentru delicatele crude și crocante numite churros - vândute în toată California de Sud, de la Disneyland la strada istorică Olvera din centrul Los Angeles.
Se crede că gustările în caneluri provin din Spania și au ajuns în Lumea Nouă pe navele exploratorilor, spun istoricii alimentelor. De-a lungul secolelor, au devenit la fel de mult o parte a micului dejun în Mexico City și Buenos Aires ca în Madrid, adesea cufundată într-o ceașcă de ciocolată fierbinte aburitoare.
Ele pot fi găsite oriunde culturile vorbitoare de limbă spaniolă s-au stabilit în această țară și sunt deosebit de populare în sud-vest. Deoarece churrosul este mai mult un tratament ocazional decât un aliment de bază zilnic, nutriționiștii nu trebuie să se preocupe prea mult de toți carbohidrații și caloriile rafinate. Și să recunoaștem, când luați niște churros, înfășurați într-o foaie de țesut de panificație, știți că vă răsfățați.
„Dacă sunteți în căutarea unei centrale nutritive, nu este așa”, spune Joan Carter, dietetician înregistrat la Baylor College of Medicine din Houston. „Este o mâncare distractivă”.
Deci, cât de mare este un ocol dietetic acel churro? Să ne uităm la ingrediente. Un aluat format în esență din apă, făină, ouă, zahăr și un vârf de sare se trece printr-o pungă de patiserie în benzi lungi, prăjite în ulei vegetal, apoi rulate în scorțișoară amestecată cu zahăr. (Spaniolii folosesc numai zahăr.) Churro de pe strada Olvera, rețeta proprietarului Leticia Delgadillo include oțet, care face un aluat mai fin. Alți bucătari își îmbogățesc bătăile cu margarină sau unt. Există, de asemenea, soiuri umplute cu cremă și cremă.
Cum se formează aceste ingrediente nutrițional? Rețeta pentru dl. Produsele proaspete făcute de Churro sunt proprietare, așa că un bun punct de referință ar putea fi un churro simplu de 10 inci și 2,6 uncii de la California Churros, o firmă Montclair care furnizează churros înghețat care poate fi încălzit acasă. Pe baza informațiilor de pe site-ul companiei, un churro conține 237 de calorii - cam la fel ca o pungă mică de cartofi prăjiți sau o gogoasă, a spus Carter.