Pe bază de plante pe 5 USD pe zi cu furculițe peste cuțite - zone albastre
Supraponderal? Energie slaba? Cea mai bună rețetă pentru o viață sănătoasă este să intrați pe Netflix și să urmăriți Forks Over Knives. În 96 de minute nituitoare, te va convinge că o dietă pe bază de plante este mai bună decât orice pastilă pentru a-ți crește energia și a te ajuta să trăiești o viață mai lungă și mai bună. Aici, prietenul meu și producătorul executiv al filmului și fondatorul imperiului Forks Over Knives, Brian Wendel ne spune cum să faceți schimbarea unei diete pe bază de plante, de ce ați putea dori să aruncați uleiul de gătit și cum să mâncați sănătos în America pentru mai puțin de 5 USD pe zi. Noua carte Forks Over Knives Family este disponibilă acum.
Cum ați luat ideea pentru Forks Over Knives?
De opt ani, învățam despre cum alimentația integrală, nutriția pe bază de plante poate preveni, opri sau chiar inversa afecțiunile cronice care conduc, cum ar fi bolile de inimă și diabetul de tip 2. De exemplu, există dovezi că o astfel de dietă poate opri progresia sau inversa bolilor de inimă în peste 90% din cazuri, însă foarte puține persoane, inclusiv medici, sunt conștiente de aceste dovezi. Au existat (și încă există) foarte puține discuții despre astfel de dovezi în mass-media - totuși, ne putem imagina acoperirea mediatică pe scară largă, dacă o pastilă, în loc de o dietă, ar avea un nivel similar de succes. Așa că am vrut să aduc un caz convingător publicului, cu povești din viața reală cu care oamenii se pot lega, că individul are mult mai multă putere de a trăi o viață fericită și sănătoasă decât ne dau seama mulți dintre noi.
Dacă acceptați premisa (așa cum o face Zonele Albastre) că o dietă pe bază de plante duce la o viață mai lungă, mai bogată și mai sănătoasă, care este cel mai bun mod de a face schimbarea?
Cel mai bun mod de a face schimbarea este să începeți! Consumați mese individuale sănătoase pe bază de plante și concentrați-vă asupra alimentelor care vă plac cel mai mult. Dacă îți plac cartofii sau cartofii dulci, s-ar putea să faci o plăcintă vegană de ciobănesc. Dacă îți plac fasolea și orezul, poate faci niște burritos sau enchiladas. Dacă vă plac pastele, încercați paste cu cereale integrale primavera cu un sos pesto pe bază de plante. Ca parte a tranziției, vă sugerez să lucrați către o perioadă de trei săptămâni din toate mesele din plante, astfel încât să puteți vedea cu adevărat cât de bun este gustul alimentelor și să vă faceți o idee mai clară despre beneficiile consumului de alimente în acest fel.
Care sunt cele mai convingătoare statistici care favorizează o dietă pe bază de plante?
Dr. Activitatea lui Esselstyn, pe care a extins-o recent la peste 200 de studii de caz, în care a oprit progresia sau a inversat bolile de inimă la aproape fiecare pacient conform cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, alimentară integrală, pe bază de plante. Dean Ornish a arătat rezultate incredibile similare. Bolile de inimă sunt numărul națiunii noastre 1 cauză principală a morții timpurii, totuși dovezile arată că nu trebuie să facă parte din viața noastră. Ce vești minunate! Un studiu USC publicat în martie 2014 a arătat că persoanele de vârstă mijlocie care consumă diete bogate în proteine au fost cu 74% mai predispuse să moară devreme din orice cauză decât cele care au consumat o dietă săracă în proteine. Consumatorii cu conținut ridicat de proteine au fost, de asemenea, de patru ori mai predispuși să moară devreme de cancer. Cercetătorii au citat în mod specific aportul ridicat de proteine animale ca principalul vinovat. Toate acestea sunt mai multe dovezi că respectarea noastră culturală pentru acest nutrient, proteina, este nejustificată și ne-a dus direct într-un dezastru național de sănătate. Desigur, avem nevoie de proteine, dar suntem mult mai predispuși să obținem prea mult decât nu suficient.