Pătrunjel
Descriere
Pătrunjel (COM)Petroselinum crispum și P. sativum ) este membru al familiei de plante Apiaceae. Rudele acestei plante culinare obișnuite includ legume de grădină morcov, păstârnac și țelină. Pătrunjelul aparține aceleiași familii cu cicuta otravă (Conium maculatum L. ), o plantă narcotică mortală. Pătrunjelul este originar din zona mediteraneană, dar este acum naturalizat și cultivat în întreaga lume. Nicolas Culpeper, medicul și astrologul englez din secolul al XVII-lea, a pus pătrunjelul sub stăpânirea planetei Mercur. Denumirile obișnuite ale acestei plante includ pătrunjel, piatră de pătrunjel, pătrunjel de grădină, pătrunjel, persely și petersylinge. O varietate cunoscută sub numele de pătrunjel Hamburg (P. crispum, "Tuberosum" ), cultivat pentru prima dată în Olanda, are o rădăcină de până la șase ori mai mare decât pătrunjelul de grădină.
În cele mai vechi timpuri pătrunjelul era dedicat Persefonei, soția lui Hades și zeița lumii interlope. Pătrunjelul încetinește să germineze. Legenda populară explică această caracteristică cu mitul potrivit căruia pătrunjelul trebuie să viziteze mai întâi Hades de șapte ori înainte ca acesta să poată germina și înflori liber pe pământ. Se credea, de asemenea, că planta va înflori doar în grădinile în care o femeie puternică prezidează gospodăria. Pătrunjelul a fost folosit ca plantă ceremonială în culturile antice grecești și romane. Iarba a fost presărată pe cadavre pentru a acoperi duhoarea și a fost plantată pe mormintele celor dragi. Gladiatorii romani au mâncat pătrunjel înainte de a înfrunta dușmanii în arenă. Sportivii greci victorioși au fost încoronați cu pătrunjel. În Evul Mediu, această plantă minunată era cunoscută sub numele de pătrunjel vesel și era creditată cu puteri letale. Se credea că se poate aduce o moarte sigură unui adversar trăgând o rădăcină de pătrunjel de pe pământ în timp ce se striga numele inamicului.
Pătrunjelul este o bienală auto-însămânțată care se dezvoltă în sol bogat, umed, în plin soare sau umbră parțială. Crește dintr-o singură rădăcină în formă de fus, producând tulpini netede, cu multe ramuri și suculente. Frunzele verzi strălucitoare au aspect de pene, tri-pinnate și fin împărțite. Unele soiuri au frunze plate, altele sunt mai compacte și cret. Florile minuscule cu cinci petale sunt galben-verzui și sunt purtate în grupuri dense, cu vârf plat. Înfloresc în mijlocul verii. Semințele cenușii-maronii sunt mici, cu nervuri și ovate (în formă de ou). Pătrunjelul poate crește până la 3 ft (1 m) înălțime în al doilea an, pe măsură ce tulpinile purtătoare de flori devin aproape fără frunze și ajung la soare.
Uz general
Rădăcina roșie, frunzele și semințele pătrunjelului sunt utilizate medicamentos. Frunza este folosită pe scară largă ca plantă culinară și garnitură. Uleiul volatil de pătrunjel, în special uleiul din semințe, conține substanțe chimice apiole, cunoscute și sub denumirea de camfor de pătrunjel, și miricină în cantități variabile în funcție de varietatea de pătrunjel. Acești constituenți sunt diuretici și acționează, de asemenea, ca stimulanți uterini. Efectul diuretic al patrunjelului pare a fi legat de retenția crescută a potasiu în intestinul subțire.
Utilizări interne
În tradiția populară, pătrunjelul a fost folosit pentru a promova menstruaţie, facilita naştere, și crește libidoul feminin. Proprietățile sale emmenagogice pot determina întârzierea menstruației. Sucul de patrunjel inhiba si secretia de histamina; este util în tratarea urticarie și ameliorarea altor simptome alergice. Un decoct de rădăcină de pătrunjel poate ajuta la eliminarea balonării și la reducerea greutății prin eliminarea excesului de apă. Pătrunjelul a fost, de asemenea, utilizat în mod tradițional ca tonic hepatic și ca mijloc de rupere pietre la rinichi . Comisia germană E, un grup consultativ pentru medicamente pe bază de plante, a aprobat pătrunjel pentru a fi utilizat în prevenirea și tratamentul calculilor renali. Conținutul de saponină al patrunjelului poate ajuta la ameliorarea tusei. Rădăcina de pătrunjel este laxativă și acțiunea sa carminativă poate ameliora flatulența și colică . Pătrunjelul este bogat în vitamine și minerale, inclusiv A și C, precum și calciu, tiamina, riboflavină, niacină, zinc, potasiu și fier . bor iar fluorul din pătrunjel conferă rezistență oaselor. Conținutul ridicat de clorofilă al pătrunjelului face ca această plantă benefică să devină naturală ca un odorizant gustos pentru respirație.