Pătrunjel și Cilantro - Tehnologie alimentară; Tehnologia procesării alimentelor; Prelucrare
Informatii nutritionale
Patrunjelul proaspat este foarte bogat in vitamina A si potasiu. Este moderat bogat în vitamina C, calciu, folat (acid folic) și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice atunci când se ia în considerare raportul greutate/volum (1,23 g fibre dietetice la 1/2 cană pătrunjel). Coriandrul proaspăt este, de asemenea, foarte bogat în vitamina A și potasiu, dar este mai mare decât pătrunjelul în calciu și fibre dietetice. De asemenea, este moderat bogat în vitamina C și folat (acid folic). Ambele coriandru și pătrunjel sunt în mod natural sărace în calorii, grăsimi și sodiu.
Plantare și recoltare de pătrunjel și coriandru
Momentul ideal pentru plantarea pătrunjelului în centrul Texasului este ianuarie-februarie în primăvară, iar recolta are loc din martie până în aprilie. Cilantro ar trebui să fie plantat în februarie pentru ca recoltarea să aibă loc în aprilie. Plantarea de pătrunjel și coriandru în toamnă are loc în același timp în septembrie, iar recolta are loc în noiembrie.
| Ianuarie-februarie | februarie |
| Martie-aprilie | Aprilie |
| Septembrie | Septembrie |
| noiembrie | noiembrie |
Pătrunjirea pătrunjelului și a coriandrului
Pătrunjelul și coriandrul se păstrează cel mai bine în frigider după recoltare. Îndepărtați grămada, spălați-o, puneți-o într-o pungă de plastic și dați-o imediat la frigider. De asemenea, este mai bine să folosiți pătrunjel proaspăt sau coriandru în termen de 5-6 zile de la recoltare
Dacă se preferă uscarea, pătrunjelul de coriandru poate fi uscat la frigider într-o pungă de hârtie maro (nu din plastic). Așezați un buchet de ierburi în pungă și închideți-l. Poate rămâne la frigider timp de o lună. Buchetul de ierburi rezultat va fi surprinzător de verde, dar uscat și aromat.