Rețete delicioase de oțet de orez pe care le puteți încerca acasă

Scris de The Kitchen Hand on. Postat în mâncare

Oțetul se folosește la gătit sunt invariabile și datorită acestui fapt, varietatea de oțet este preparată folosind diferite surse, materiale și procese. Diferența dintre o rețetă bună și cea mai bună este profunzimea de aromă pe care aceasta o are. Astfel de arome îmbogățite pot fi obținute numai prin utilizarea unui număr de ingrediente care nu sunt considerate esențiale, dar duc aroma și gustul unui fel de mâncare la un nivel complet nou.

Cele mai bune modalități de îngroșare

Luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desert și obțineți un conținut bonus pe care cu siguranță îl veți iubi!

Oțetul de orez este un astfel de ingredient. Are o aromă ușoară dulce și acră, ceea ce îl face perfect pentru utilizare, pentru orice altă bucătărie. Aruncăm o privire asupra unor apăsătoare rețete de oțet de orez .

Ce este oțetul de orez?

Otet de orez, în special, este fabricat din orez fermentat, de unde și denumirea de oțet de orez. Este relativ mai dulce decât oțetul sintetic alb și conține aciditate mai mică, aproximativ 4%. Din acest motiv, rețetele de oțet de orez, variază de la sosuri, marinate pentru carne, sosuri de salată și chiar în unele curry și tocănițe. Acest articol evidențiază elementele de bază ale oțetului de orez, împreună cu metodele sale pregătitoare, avantajele și diferitele utilizări.

Oțetul de orez este la fel ca oțetul de vin de orez?

Oamenii confundă adesea otet de orez cu orez vin Oțet, deși există similitudini, ambele diferă în esență în procesul de pregătire a acestora. Vinul de orez este obținut prin fermentarea orezului glutinos aburit cu zaharuri, deci are o aromă ușoară, dulceață ușoară, aciditate mai mică și un conținut mai alcoolic.

Este cel mai potrivit pentru sosuri și sosuri de salată. În timp ce oțetul de orez se obține prin fermentarea orezului sau a frunzelor de sake până la producerea acidului acetic. Este cel mai potrivit pentru curry, marinare de carne și rețete prăjite.

Cum se face oțet de orez

Din spatele scenelor oțet alb de orez implică câteva ingrediente de bază, câțiva pași principali și multă așteptare. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea oțetului de orez acasă:

4 căni de orez alb
¼ bilă de drojdie chineză
zahar alb
Câteva albușuri
Apă

Metodă

În primul rând, înmuiați tot orezul în apă într-un castron mare timp de 4 ore.
Se strecoară orezul și păstrați lichidul acoperit la frigider peste noapte.
Acum amestecați apa de orez cu zahăr. Pentru fiecare cană de lichid se adaugă ¾ cană de zahăr.
Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugați această apă de zahăr la boiler dublu si gateste-l timp de 20 de minute.
Lăsați-l să se răcească, apoi transferați-l într-un Borcan de sticlă sau un container.
Acum adaugă drojdie la apa de orez. Pentru fiecare 4 căni de apă adăugați o ¼ lingură de drojdie.
Se amestecă bine și se acoperă capacul cu o cârpă.
Lăsați-l să fermenteze timp de 5 zile până când toate bulele dispar complet.
Se fermentează pentru a doua oară aproximativ 4 săptămâni.
Se strecoară amestecul și apoi se fierbe din nou la un cazan.
Se adaugă albus de ou înainte fierbând oțetul. Pentru fiecare 20 de căni de oțet adăugați 1 albuș.
Bucurați-vă.

Oțet chinezesc de orez

Oțetul de orez este folosit de veacuri în cultura chineză. O varietate de oțet de orez este produsă în China folosind diferite tipuri de boabe de orez, albe sau maronii, precum și o serie de alte ingrediente adăugate. Culoarea finală și gustul acestui oțet diferă, de asemenea, ușor în ceea ce privește aciditatea, dulceața și blândețea. Următoarele sunt câteva tipuri principale de Oțet chinezesc de orez disponibil în magazin:

Oțet îmbătrânit Shanxi - Culoare maro roșcat închis.
Oțet Zhenjiang - Negru.

Utilizați oțetul de orez

De la est la vest, oțetul de orez este acum folosit în orice altă bucătărie, fie pentru felul principal, pentru intrări, feluri de mâncare, cum ar fi salatele etc. Datorită ingredientelor sale active, nu este folosit doar pentru o aromă bună, ci și pentru o culoare și o glazură deosebite. În unele părți ale lumii, este chiar folosit pentru curățarea suprafeței așa cum conține acid acetic. Cu toate acestea, în alimente, oțetul de orez poate fi utilizat în principal în:

Se amestecă prăjirea

În timp ce fierbeți legume, carne sau tofu, adăugând un indiciu de oțet de orez rezultă o aromă și o aromă inspiratoare. Poate fi asociat cu sos de soia pentru a adăuga mai multă aromă tuturor rețete de prăjit.

Pansamente pentru salată

Una dintre marile utilizări ale oțetului de orez este să îl folosești pentru sosuri pentru salate. Deoarece are aromă dulce și sărată, adăugându-le la salate le conferă un gust distinct. Asigurați-vă că aruncați bine împreună cu legume și condimente suplimentare.

Marinare

Datorită aromei sale blânde când oțetul de orez este folosit în marinate pentru diferite tipuri de carne, ajunge să dea o aromă de umplere în timp ce pătrunde adânc în carne. Face marinarea mai eficientă.

Fructe si legume

Poate fi folosit pentru ambele legume și fructe pentru a adăuga aromă. Nu preia gustul esențial al niciunui alt ingredient, ci mai degrabă îi adaugă mai multă aromă.