Patrunjel, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Pătrunjel |
| Nume stiintific: | Petroselinum crispum |
| Origine | Născut în regiunea mediteraneană din sudul Italiei, Algeria și Tunisia |
| Culori | Verde strălucitor (frunze) |
| Forme | Frunze asemănătoare cu feriga de 10-25 cm (3,9-9,8 in) lungi care cresc din tulpina verde poziționată central (frunza) |
| Calorii | 22 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina K (820,00%) Vitamina C (88,67%) Fier (46,50%) Vitamina A (36,14%) Vitamina B9 (22,75%) |
| Beneficii pentru sănătate | Controlează artrita reumatoidă, ajută la durerea menstruală și sângerarea, necesară pentru păr sănătos, piele și ochi, tratamentul cancerului, proprietăți antiinflamatorii, previne pietrele la rinichi, efecte diuretice, insomnie, proprietăți antidiabetice, întărește sistemul imunitar, osteoporoză, Protejează sănătatea ochilor, sarcina și defectele congenitale, ajută la digestie prin ameliorarea constipației, |
Plantă
Pătrunjelul este o plantă verde strălucitoare, bienală, în climă temperată, sau o plantă anuală în zonele tropicale și subtropicale care se dezvoltă în sol bogat, umed, în plin soare sau umbră parțială. În mod normal, are o înălțime de unu până la două picioare și crește dintr-o singură rădăcină în formă de fus, producând tulpini netede, cu multe ramuri și suculente. Frunzele verzi strălucitoare au aspect de pene, tri-pinnate și fin împărțite. Unele soiuri sunt cu frunze plate; altele sunt mai compacte și crețate. Florile minuscule cu cinci petale sunt galben-verzui și sunt purtate în grupuri dense, cu vârf plat. Înfloresc în mijlocul verii. Semințele cenușii-maronii sunt mici, cu nervuri și ovate (în formă de ou). Pătrunjelul poate crește până la 3 ft. (1 m) înălțime în al doilea an, deoarece tulpinile purtătoare de flori devin aproape fără frunze și ajung la soare.
Frunze
Patrunjelul este o planta bienala, formand o rozeta densa de frunze in primul an si inflorind in al doilea an. Pătrunjelul este o plantă populară culinară și medicinală recunoscută ca fiind unul dintre alimentele funcționale pentru antioxidanții săi unici și proprietățile de prevenire a bolilor. Pătrunjelul are frunze verzi strălucitoare, asemănătoare ferigii, cu lungimea de 10-25 cm (3,9-9,8 in), care cresc din tulpina verde poziționată central. Tulpinile frunzelor au un gust mai puternic decât frunzele. Este o aromă ușoară și plăcută. Gustul de pătrunjel depinde de tipul de sol și de condițiile climatice. Patrunjelul este unul dintre cele mai populare condimente din lume. În afară de aceasta, pătrunjelul este utilizat în industria cosmetică, farmaceutică și medicală.
Istorie
Pătrunjelul este originar din regiunea mediteraneană din sudul Europei. Atât tipul aglomerat, cu frunze dense, cât și tipul larg cu creștere deschisă au fost descrise în secolul al IV-lea î.e.n. Pătrunjelul a fost introdus în Anglia din Sardinia în 1548. Coloniștii europeni au adus pătrunjel în Statele Unite în secolul al XVII-lea și continuă să fie o grădină de legume populară la nivel național. Este cultivat în toată Florida, atât ca cultură comercială de mică importanță în zonele producătoare de legume din centrul și sudul Floridei, cât și în grădinile de la Key West până la Pensacola. De asemenea, este o plantă populară cultivată în containere pentru situații cu spațiu limitat.
Valoare nutritionala
Pe lângă gustul lor încântător, pătrunjelul este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 100 de grame de pătrunjel oferă 984 µg de vitamina K, 79,8 mg de vitamina C, 3,72 mg de fier, 253 µg de vitamina A, 91 µg de vitamina B9, 0,089 mg de cupru și 83 mg de calciu. Mai mult, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,027 g de triptofan, 0,073 g de treonină, 0,071 g de izoleucină, 0,122 g de leucină, se găsesc și în 100 de grame de pătrunjel.
Deoarece pătrunjelul este încărcat cu antioxidanți, beneficiile pentru pătrunjel sunt numeroase. Este o armă puternică împotriva prevenirii artritei, iar fitochimicalele găsite în pătrunjel care protejează planta de viruși, bacterii și ciuperci pot reduce riscul anumitor tipuri de cancer, diabet, hipertensiune și boli de inimă, potrivit Societății Americane a Cancerului.
1. Controlează artrita reumatoidă
De asemenea, pătrunjelul a fost descoperit eficient împotriva artritei reumatoide. Vitamina C și betacarotenul din pătrunjel posedă proprietăți antiinflamatorii care ajută la controlul artritei. Se crede că consumul regulat de pătrunjel accelerează procesul de eliminare a acidului uric, care a fost legat de simptomele artritei.
2. Ajută la durerea menstruală și sângerarea
Vitamina K prezentă în pătrunjel ajută la reducerea crampelor PMS și a altor dureri menstruale prin reglarea funcției hormonilor. Deoarece vitamina K este o vitamină care coagulează sângele, ajută la sângerările excesive în timpul ciclului menstrual și oferă ameliorarea durerii pentru simptomele sindromului premenstrual.
Sângerarea excesivă duce la mai multe crampe și durere în timpul ciclului menstrual. Mai multe cercetări arată că vitamina K poate ajuta la simptomele sindromului premenstrual, opusul este de asemenea adevărat - o deficiență a vitaminei K nu va face decât să agraveze aceste simptome.
3. Este necesar pentru păr, piele și ochi sănătoși
Este necesară o cantitate suficientă de cupru pentru ca organismul să creeze pigmentul natural și textura pielii, a părului și a ochilor. Pătrunjelul joacă un rol în dezvoltarea melaninei, care este responsabilă pentru a conferi pielii noastre culoarea maro, precum și părului și ochilor pigmentul lor unic, deoarece pătrunjelul constă dintr-o cantitate considerabilă de cupru.
Cercetările au arătat, de asemenea, că cuprul ajută la construirea colagenului, care este substanța responsabilă pentru menținerea aspectului tineresc și a elasticității pielii. În plus, cuprul este implicat în producția de elastină, o substanță care se găsește în țesutul conjunctiv al pielii, care păstrează flexibilitatea pielii intactă.
4. Tratamentul cancerului
Cercetătorii au descoperit că un consum mai mare de legume și fructe proaspete au o legătură cu un risc redus pentru numeroase tipuri de cancer. Cercetările au arătat, de asemenea, că consumul crescut de vitamina C este asociat cu o posibilitate redusă de cancer la plămâni, gură, corzi vocale, gât, colon, rect, stomac și esofag. Pătrunjelul este format din 79,8 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 88,67% din valoarea zilnică recomandată.
5. Proprietăți antiinflamatorii
Pătrunjelul a fost utilizat în mod tradițional în regiunea mediteraneană pentru mușcăturile de insecte, durerile de dinți, vânătăile și pielea aspră. Conform cercetărilor inițiale efectuate la Universitatea King Saud de Al-Howiriny și colab., Pătrunjelul a prezentat proprietăți antiinflamatorii și anti-hepatotoxicitate. Proprietățile antiinflamatorii se reduc în inflamațiile interne, în timp ce proprietățile anti-hepatotoxice ajută la curățarea ficatului. (1)
6. Previne pietrele la rinichi
Pietrele la rinichi sunt de fapt depozite cristalizate de calciu și alte minerale în tractul urinar uman. Cea mai comună formă de pietre la rinichi sunt pietrele oxalate. Anterior, se presupunea că aportul ridicat de calciu sau absorbția ridicată a calciului dezvoltă pietre la rinichi, dar cele mai noi studii arată că aportul ridicat de calciu din dietă scade semnificativ riscul apariției pietrelor la rinichi. Pe scurt, calciul alimentar nu provoacă pietre la rinichi, dar calciu suplimentar prezent în apă are ca rezultat pietre la rinichi. Alți factori, cum ar fi consumul ridicat de oxalat din legumele cu frunze, cum ar fi varza și spanacul, precum și consumul redus de lichide se pot dovedi a fi o cauză importantă pentru pietrele la rinichi.
7. Efecte diuretice