Patru lecții fabuloase despre mâncare de la Julia Child HuffPost
Singura dată când mănânci alimente dietetice este în timp ce aștepți ca gătitul să se gătească. - Julia Child
În timp ce rătăceam în jurul unei librării așteptând un zbor spre Paris pentru serviciu, nu-mi venea să cred norocul meu în descoperirea biografiei Julia Child intitulată, Dearie, de Bob Spitz. Julia Child, unul dintre primii bucătari celebri, are multe citate fabuloase și notabile. Le includ pe câteva dintre ele în noua mea carte, Eat.Q. Menționez Julia în capitolul despre cum să navigați cu succes în alimentația plăcută. Pentru mulți dintre noi, consumul de alimente gustoase și îmbucurătoare este cel mai greu de făcut fără a mânca excesiv ridicol (vezi capitolul 5). Citind biografia ei, am învățat ceva fascinant. Julia părea să aibă un talent unic pentru a mânca cu atenție.
Dacă citești această carte, ferește-te! Despre p. 119, poate începeți să salivați. Toate discuțiile despre sufleurile de brânză, omletele de ciuperci, sosul bechamel, bourguignon de vită (și multe altele!) Pot face o persoană destul de înfometată.
Iată 4 reflecții asupra biografiei sale de la un suflet înrudit care iubește și apreciază să mănânce mâncare excepțională într-un mod conștient.
1) Gătitul poate fi o abilitate învățată - Din fericire! Clienții mei își ridică adesea mâinile și spun „Dar nu știu cum să gătesc”, atunci când discutăm despre numeroasele moduri în care gătitul acasă vă poate ajuta să fiți un consumator mai atent și să vă gestionați greutatea/sănătatea. Julia a fost un bun exemplu al faptului că nu trebuie să te naști cu un tel în mână pentru a fi un bun bucătar. Recunoaște de multe ori că este lipsită de idei în bucătărie înainte de căsătorie. Pentru ea, a fost practică, practică, practică. A mers la școală să învețe să gătească cu mult timp înainte să învețe vreodată pe altcineva. Când încerca să perfecționeze o rețetă, o încerca de multe, de multe ori. De fapt, a fost nevoie de peste un an și 284 de kilograme de făină pentru a dezvolta o rețetă de pâine.
Citatul Julia Child: "Aveam 32 de ani când am început să gătesc; până atunci, am mâncat doar."
2) Alimentație + relație dinamică. Am fost fascinat și captivat de legătura romantică dintre Julia, soțul ei și mâncare. Dragostea lor pentru mâncare și dorința ei de a se conecta cu el în jurul ei a fost o parte pasională a relației lor. Cine nu a fost acolo? Ne hrănim partenerii cu mâncare. Gândiți-vă un minut la jocurile de mâncare în rulouri în propriile relații. Discut despre alimentația socială și impactul ascuns al celor din jur asupra modului în care mănânci în Eat.Q (capitolul șase).