Păstrăv curcubeu copt cu roșii - Rețete pentru sănătate - The New York Times

De Martha Rose Shulman

Prietena mea Christine pregătește întotdeauna somonul pregătit în acest fel când ajung la casa ei din Provence după lunga mea călătorie din California. Este un fel de mâncare minunat de preparat atunci când nu știți exact când urmează să sosească oaspeții, deoarece totul poate fi pregătit din timp, iar peștele poate fi copt în ultimul moment. Am adaptat rețeta somonului Christine la păstrăvul curcubeu, care este cultivat într-un mod durabil și mai puțin costisitor decât somonul sălbatic.

Ulei de măsline extravirgin pentru folie

4 păstrăv curcubeu mici, dezosate

Sare și piper proaspăt măcinat

1 kilogram de roșii coapte în sezon, curățate, însămânțate și tocate

2 catei de usturoi, tocati

1 lingura ulei de masline extravirgin

4-8 crenguțe de cimbru proaspăt

Pătrunjel sau cimbru proaspăt tocat pentru garnitură

Pene de lamaie pentru servire

1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Tăiați 4 foi de folie de aluminiu rezistentă sau 8 foi de folie mai ușoară, în pătrate care sunt cu 3 inci mai lungi decât peștele dvs. Dacă folosiți folie mai ușoară, faceți 4 pătrate dublu gros. Ungeți partea plictisitoare a foliei cu ulei de măsline și așezați un păstrăv, cu pielea în jos, pe fiecare pătrat. Condimentați ambele părți cu sare și piper și deschideți-le plat.

---