Pastele proaspete vs.
Mulți dintre noi am crescut cu cămări de bucătărie care se revărsau cu cutii pe cutii de paste uscate. În toate formele, dimensiunile și texturile, aceste stâlpi de cină au venit de la mărci precum De Cecco, Ronzoni, Barilla și multe altele - toate surse fiabile de paste care păreau să se asocieze perfect cu un sos de duminică pe tot parcursul zilei sau o marinara rapidă în timpul săptămânii.
Bucătarii de casă și familiile pe care le-au hrănit, s-au mulțumit pe deplin cu stilul de viață cu paste uscate și nici măcar nu au considerat niciodată o alternativă la alimentele care le-au modelat educația italo-americană. Desigur, eram cu toții pe deplin conștienți de pastele proaspete - mulți dintre noi ne putem aminti chiar amintirile din bucătărie de făină, ouă și mașini de laminat paste - dar a fost întotdeauna mult mai obișnuit să deschidem o cutie de spaghete uscate sau penne sau rigatoni când pastele și sosul erau în meniul cinei.
Apoi, cândva în anii 1990 sau 2000, mâncarea și-a găsit drumul în cultura pop. Această mișcare foodie a dat naștere Rețelei alimentare și eforturi similare de divertisment care au ridicat consumul la noi culmi la modă. În timp ce acest fenomen a dus la o sărbătoare a culturilor din întreaga lume, a dus, de asemenea, la cazuri nefericite de discriminare alimentară, în care tipurile pretențioase își bateau joc de orice alimente considerate „nu proaspete”. Într-adevăr, „comoditate” a devenit un termen peiorativ în industria alimentară.
În unele cercuri alimentare, pastele uscate erau etichetate ca fiind inferioare omologului său proaspăt și nedemne de sosurile preparate de bucătari de cinci stele și de bucătari de casă. Ei bine, dacă a existat vreodată o părere despre mâncare care a fost prea puțin gătită, este atât!
Adevărul este că atât pastele proaspete, cât și cele uscate aparțin repertoriului dvs. de bucătărie! Există rețete care beneficiază de faptul că aveți la dispoziție paste proaspete, în timp ce există câteva preparate care vor avea mult mai mult succes atunci când utilizați paste uscate în cutie. Și, în cele din urmă, nu este scopul principal să creezi o masă care este, mai presus de toate, delicioasă?
Înainte de a alege ce fel de mâncare să faceți și ce tip de paste să utilizați, este important să știți ce separă cele două variante. Deci, care sunt principalele diferențe între cele două forme de paste și când ar trebui să alegeți soiul în cutie decât cel proaspăt și invers?
Care este diferența dintre pastele proaspete și cele uscate
Pastele proaspete și pastele uscate sunt de fapt două tipuri complet diferite de paste. Nu toate pastele încep viața ca paste proaspete - de exemplu, nu luați paste proaspete și le atârnați într-un deshidratator alimentar pentru a face paste uscate. Și pastele uscate cu siguranță nu sunt paste proaspete care au „rău” sau care sunt lăsate să cadă ca vechile pâine.
Cele două tipuri de paste sunt de fapt compuse din ingrediente unice, care ajung să rezulte în două produse care sunt practic două alimente complet diferite. Pastele uscate se fac cu un alt tip de aluat și fără ouă, care, împreună cu făina, sunt ingredientele primare ale pastelor proaspete. Cele două preparate separate produc texturi, gusturi, culori disparate. Mai mult, multe dintre formele de paste pe care le cunoașteți și pe care le iubiți sunt posibile numai cu pastele uscate.