Paște și raci în New Orleans, Louisiana - The Catholic Foodie
Paștele este un anotimp
Cultura noastră laică nu crede așa, dar este adevărat. Paștele este un anotimp care se întinde pe 50 de zile și culminează cu sărbătoarea Rusaliilor.
Viața este plină de anotimpuri. Așa cum este scris în Eclesiastul 3: 1-2, „Există un timp stabilit pentru toate și un timp pentru fiecare aventură sub ceruri. Un timp pentru a naște și un timp pentru a muri; un timp pentru plantare și un timp pentru dezrădăcinarea plantei ”.”
Ecleziastul ne amintește că există un moment de doliu și un timp de bucurie. Postul Mare este un anotimp sumbru care presupune plângerea păcatelor noastre. Dar acum Postul Mare s-a terminat. Este Paștele. Și dacă a existat vreodată un anotimp care cere bucurie, este Paștele. Sf. Augustin a scris că „Învierea lui Hristos a fost lucrarea supremă și cu totul minunată a lui Dumnezeu”. Nu creație. Nu stele și planete. Nu creația omului. Nici măcar Întruparea. Dar Paștele ... Învierea.
Biserica ia foarte serios sărbătoarea Paștelui. Paștele nu este doar o zi. Nu, Biserica sărbătorește Ziua de Paște timp de 8 zile. Se numește Octava Paștelui, și fiecare dintre aceste 8 zile este sărbătorită liturgic ca și când ar fi fost duminica Paștelui.
Biserica are dreptate să facă acest lucru. Învierea lui Isus este adevărul central al credinței noastre. Și noi ar trebui să sărbătorește asta.
„Învierea lui Isus este adevărul încununător al credinței noastre în Hristos, o credință crezută și trăită ca adevăr central de prima comunitate creștină; predat ca fundamental prin Tradiție; stabilit prin documentele Noului Testament; și predicat ca parte esențială a Misterului pascal împreună cu crucea ... ”(Catehismul Bisericii Catolice, # 638).
Luând în considerare Scriptura și natura umană, pot spune cu siguranță că o modalitate adecvată de a sărbători Învierea este cu mâncarea ... cu o masă!
„Dumnezeu a făcut totul potrivit timpului său, dar le-a pus pe cei atemporali în inimile lor, astfel încât să nu poată afla, de la început până la sfârșit, lucrarea pe care a făcut-o Dumnezeu. Recunosc că nu este nimic mai bun decât să te bucuri și să faci bine în timpul vieții. Mai mult, că toți pot mânca și bea și se pot bucura de binele tuturor ostenelilor lor - acesta este un dar al lui Dumnezeu ”. (Eclesiastul 3: 11-13)
Sezonul de raci în Louisiana
Sezonul raci se întinde pe lunile noiembrie-iulie, dar raci sunt cele mai răspândite din februarie până în mai, ceea ce înseamnă că sunt multe disponibile pentru vinerea în Postul Mare ... inclusiv Vinerea Mare. [Dar despre asta vom vorbi într-un minut.]
Bineînțeles, prețul râului variază în funcție de cerere și ofertă. În lunile mai rare, raci vii s-ar putea vinde cu 3,99 dolari/lb. sau mai mult. În lunile februarie și martie, prețul scade o vreme, dar apoi urcă constant până la Paște. „Sfârșitul de săptămână de Paște” este unul dintre cele mai mari momente de vânzare de raci din sezonul de aici. După Paști, prețul scade din nou și continuă să scadă până la sfârșitul sezonului. Odată ce ajungeți în iunie, calitatea râului tinde să scadă, ceea ce înseamnă că raci sunt mai în vârstă și cochiliile lor sunt mai dure. Pur și simplu nu sunt la fel de distractive de decojit. Drept urmare, puteți cumpăra de obicei raci vii la un preț destul de ieftin în iunie și iulie. În ultimii câțiva ani am reușit să găsesc raci în iunie cu aproximativ 1,69 dolari pe kilogram.
Anul acesta am plătit 2,99 USD/lb. pentru raci în dimineața Paștelui. Până după-amiază, prețul scăzuse la 2,19 dolari/lb. A existat mai multă ofertă decât cerere. Aceasta este nu tipic, dar s-a întâmplat anul acesta.
A doua zi, luni de Paște, o piață locală de fructe de mare s-a trezit cu un surplus de raci și a decis să scadă prețul la 40 USD pe sac. Un sac de raci vii cântărește de obicei între 30 și 40 de kilograme. Sacul pe care l-am cumpărat în Duminica Paștelui era de 33 de lire sterline. Cu taxe, mă costă aproximativ 107,00 USD. Luni, după ce am văzut scăderea prețului postată pe Facebook, am cumpărat un sac de 36 de lire pentru 40,00 USD. O afacere foarte bună. 😉 Așa că am fiert raci două zile la rând.
Dacă nu ați mai mâncat niciodată raci, s-ar putea să vă întrebați care este apelul. De ce raci sunt atât de mari aici?
Chiar înainte ca Cajunii să emigreze în Louisiana din Acadia din Nova Scoția, indienii nativi americani s-au bucurat de gusturile bogate și bogate de noroi găsite în bazinul Atchafalaya și în zonele mlăștinoase din sudul Louisianei. Cajunii nu au fost primii, dar cred că ai putea spune că ei - cu dragostea lor pentru ardei și condimente - au perfecționat arta de a găti raci.