Arta de a face supă fără rețetă - Mănâncă bine Bucură-te de viață - Alimente pure, energie radiantă (gluten
Stăpânirea Bazelor Supei
Cele mai multe supe urmează un drum similar cu gustul lor: aromele (ceapa, usturoiul) și ingredientele principale (legume, fasole, pui) intră într-o oală, se adaugă un lichid și totul se fierbe până se termină. Există multe variante în crearea unei supe bune, dar căile lor similare înseamnă că nu aveți nevoie de o rețetă.
Să începem….
Tipul supei
Pentru a începe să vă gândiți la tipul de supă pe care doriți să vă așezați și să vă bucurați. Este o supă de legume sau de pui supă, o supă de fasole groasă sau o supă amestecată netedă și mătăsoasă?
fundație
Începe prin a-ți alege grăsimea.
Tipul de bucătărie pe care doriți să-l inspirați felul de mâncare va determina ce tip de grăsime veți folosi. Dacă este italian sau spaniol, alegeți uleiul de măsline. Dacă doriți asiatice folosiți ulei de cocos. Dacă doriți mai mult un gust neutru folosiți ghee sau pentru franceză folosiți unt.
Apoi alegeți aromele.
Acesta este fundamentul supei tale.
Vei folosi un Mirepoix? Acesta este un amestec de ceapă, morcovi și țelină, (2: 1: 1) tăiate cubulețe și fierte la foc mic în ulei sau unt timp de 15 sau 20 de minute fără să se rumenească. Adăugați usturoi odată ce legumele se înmoaie.
Dacă faceți o supă latină sau spaniolă începeți cu un Sofrito. Acesta este, de obicei, ardei verzi și/sau ardei roșu, roșii, ceapă, usturoi și, uneori, ardei iute fierte în ulei de gătit.
Dacă mergeți asiatic, alegeți șalotă, ghimbir și usturoi. Tăiați și fierbeți ușor în ulei de cocos.
Dacă doriți să ușurați și mai mult, purtați pur și simplu ceapa și usturoiul ușor în ulei de măsline.
Acum alegeți condimentele.
Frunze de dafin, cimbru și boabe de piper sau o pastă picantă de curry, poate chimen și coriandru sau curry indian. Rămâneți la 2 sau 3 condimente pentru a fi simplu.
Bulionul
Odată ce ați gătit aromele și condimentele în grăsime și legumele sunt fragede adăugați bulion de oase, bulion de legume sau bulion de ciuperci. Dacă nu aveți nici un bulion la îndemână, se poate folosi apă, dar nu are la fel de mult corp, mai ales dacă preparați o supă caldă. Tipul de lichid pe care îl folosiți are o influență mare asupra gustului supei. Planificați aproximativ 1 cană de persoană - puțin mai mult pentru o supă supă și puțin mai puțin pentru una copioasă.
Un bulion de casă sau un ciorb de legume îi vor oferi supei o aromă sărată bogată. Are mult mai multă aromă și substanțe nutritive decât bulionele pe care le cumpărați în magazin. Fac bulion de oase cu oasele fiecărui pui prăjit pe care îl mănânc și îl păstrez la congelator. Merită să vă obișnuiți să faceți regulat bulion de oase sau bulion de legume. Faceți clic aici pentru o rețetă ușoară de bulion de os.
Dacă doriți, înlocuiți o parte din lichid cu bulion de fasole, roșii tocate în sucurile lor sau lapte de nucă de cocos plin de grăsime.
Corpul
Acum trebuie să alegeți ce legume, carne, fasole sau boabe doriți să adăugați . Aceste ingrediente sunt cele care v-au inspirat să faceți supa în primul rând. Condimentează supa cu sare de mare și piper celtic.