Paste sănătoase de dovleac cu spanac și ciuperci - luni fără carne
Aceste paste de dovleac sunt vegane și ambalate cu legume și cereale integrale. Este sigur că va deveni favoritul toamnei datorită timpului scurt de gătit și a combinației de arome: dovleac dulce și cremos, spanac și ciuperci chewy, fettuccine cu cereale integrale și puțină crocantă din nucile tocate.
Această rețetă ne vine de la Elena din bucătăria fericită.
Ingrediente:
- 1/2 dovleac mic spre mediu de Hokkaido
- 2 lingurite ulei de masline impartite
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 usturoi cap
- 350 de grame sau 12 oz paste de grâu integral (am folosit fettuccine)
- 200 de grame sau 7 oz ciuperci feliate (eu am folosit crimini)
- 140 grame sau 5 oz spanac crud
- 235 ml sau 1 cană bulion de legume (vezi notele de mai jos)
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1/2 linguriță salvie uscată
- 1/4 linguriță nucșoară
- 4 linguri de nuci tocate pentru a servi
- 4 lingurițe de ulei de dovleac de servit (opțional)