Păstăi de alge de lapte săteți O rețetă pentru a încânta căutătorul - Portland Press Herald
Gustul produsului finit este un amestec oarecum dulce între capete de lăutărie și fasole verde proaspătă.
Rezidentul din Brunswick, Mike McNally, și-a căutat capul lăutarii întreaga viață. Dar abia acum trei ani a început să caute păstăi obișnuite de alge pentru a le mânca.
McNally era pe cale să renunțe la practica sa de lungă durată în podologie. El și soția sa, Betty, luau măsuri pentru a mânca mai multe alimente cu mai puține pesticide, în speranța de a susține o pensionare îndelungată. S-au înarmat cu ghidul de hrănire a „Plantelor sălbatice din Maine” a lui Tom Seymour și au vizat ciupercile, pentru că le-au plăcut cu adevărat acele și păstăile de lapte, pentru că le-au observat în mod regulat în multe dintre locurile lor preferate de picnic de pe coasta de mijloc.
Milkweed este o plantă perenă care se găsește în câmpuri vechi și în poieniile mici, precum și pe marginea drumurilor, pe părțile de râu și pe pârâi. Lăstarii de lapte (care seamănă cu tulpinile de sparanghel și sunt, de asemenea, comestibile) se ridică din tulpinile de descompunere ale plantei de anul trecut. Mugurii de flori (care seamănă cu capetele imature de broccoli și sunt, de asemenea, comestibile) apar la începutul verii și sunt favorizați de fluturii Monarch. Păstăile vin la două până la trei săptămâni după ce florile au înflorit și au căzut.
„Când recoltați păstăile cu o lungime mai mică de 2 centimetri și le mâncați sotate întregi, sunt nebuni de bine”, a spus McNally. Când păstăile sunt tinere, atât învelișul exterior, cât și mătasea din interior sunt foarte fragede. Păstăile trebuie încă fierte de două ori și drenate pentru a îndepărta orice amărăciune. McNally descrie gustul produsului finit ca un amestec oarecum dulce între capete de lăutărie și fasole verde proaspătă.
„La prima alegere a sezonului, avem tendința să mâncăm suficient din ele, astfel încât să se numere întreaga masă”, a spus McNally. Dar pe măsură ce sezonul progresează, McNally le mănâncă ca o garnitură cu pește local.
El va rupe păstăi mai mari - cele mai mici de 4 inci lungime - și va îndepărta ața interioară care devine dură și strânsă pe măsură ce podul se maturizează. Apoi a sărit păstăile goale așa cum le-ar face pe cele întregi. Păstăile mai mari pot fi, de asemenea, umplute, cu ciuperci sălbatice, probabil.