Pastă vegetariană afumată, picantă, cu ouă și ciuperci Rețetă pe alimente52

Note de autor

Dintre toate felurile de mâncare din carne de porc îmi imaginez mâncarea mea vegetariană într-un univers alternativ, visez nu la porchetta sau ragu, carnitas sau banh mi - ci la spaghete carbonara, unde carnea seamănă mai mult cu semnele de punctuație ale unei propoziții decât cu literele în sine.

afumată

Un sos sărat, bogat în gălbenuș, agățat de tăiței lungi, ascunzând bucăți crocante de ceva sărat și fum? Cu siguranță aș putea să aproximez asta fără guanciale.

În această rețetă vegetariană, afumăturile nu provin din carne vindecată, ci din mozzarella afumată fină, care se amestecă cu gălbenușurile de ou, apoi se înmoaie cu apă fierbinte de paste. Mozzarella nu se va topi complet, ceea ce înseamnă că veți obține câteva fire de brânză în ultimul tău vas de paste. Atâta timp cât acești ciorchini nu sunt bucăți de ou amestecat, totul este bine (cel puțin în cartea mea).