Pastă de roșii Cum se face pastă de roșii conservată de casă, din roșii proaspete - ușor și ilustrat!

PickYourOwn.org - Găsiți o fermă pe care o alegeți lângă dvs.! Apoi, învață să poți și să înghețe!

Căutați pickyourown.org

Pastă de roșii: Cum se face pastă de roșii conservată de casă, din roșii proaspete - ușor și ilustrat!

Randament: Aproximativ 9 borcane de jumătate de halbă

A face pastă de roșii conservată este ceva ușor de făcut și vă va face felurile de mâncare cu roșii să aibă un gust mult mai bun. Pasta de roșii conservată în casă a fost o tradiție pentru multe generații. În mijlocul iernii, puteți folosi pasta de roșii pentru a face un sos de spaghete proaspăt, lasagna, chili sau alte mese pe bază de roșii pentru gustul acela proaspăt de grădină.

Iată cum să o faceți, în pași simpli și complet ilustrat. Această metodă este atât de ușoară, Oricine poate face acest lucru! Este un lucru grozav de făcut cu copiii tăi!

Ingrediente

Roșii - 8 litri de roșii tocate, tocate, cu miez (aproximativ 4 duzini de roșii mari) - cel mai bine să folosiți roșii tip rom/pastă
Ardei roșii - 11/2 cani de ardei roșii dulci tocați (aproximativ 3 ardei întregi)
Dafin - 2 frunze de dafin
Sare - 1 linguriță sare sau conservă (opțional)
Usturoi - 1 cățel de usturoi (opțional)
suc de lămâie - proaspăt sau îmbuteliat, aproximativ 1/2 cană

Echipament

1 Conserve de baie cu apă (o oală uriașă pentru igienizarea borcanelor după umplere (aproximativ 30 până la 35 USD - 30 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de "cutie mare"). Notă: vindem multe dimensiuni și tipuri de conserve pentru toate tipurile de sobe și nevoi - vezi consumabilele de conservare Roșiile sunt la granița dintre fructele cu conținut ridicat de acid care pot fi conservate într-o baie cu apă clocotită și fructele, legumele și carnea cu conținut scăzut de acid care necesită conservare sub presiune
1 oala mare (pentru opărirea roșiilor, pasul 3) și 1 oala mica pentru igienizarea capacelor.
8 uncii (jumătate de halbă)borcane de conservare (Borcanele Ball sau Kerr pot fi găsite la Publix, Kroger, Safeway și la magazinele locale de "cutii mari" - aproximativ 9 USD pe duzină de borcane, inclusiv capacele și inelele). Asigurați-vă că obțineți borcane largi pentru a putea scoate toată pasta mai târziu! Dimensiunea Half Pint funcționează cel mai bine!
Leeds - capace metalice subțiri, plate, rotunde, cu un liant de gumă care le sigilează pe partea superioară a borcanului. Acestea pot fi utilizate o singură dată.
Inele - benzi metalice care fixează capacele la borcane. Pot fi refolosite de multe ori.
Jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți)
Ridicarea capacului (are un magnet pentru a alege capacele din apa clocotită unde le igienizați. (2 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de „cutii mari”, dar de obicei este mai ieftin online de la afiliații noștri)
Pâlnie de borcan (3 dolari-magazine alimentare, cum ar fi Publix, Kroger și Safeway și magazine locale de tip „cutie mare”; uneori chiar și magazine de hardware)
Linguri mari și oale

Proces/Instrucțiuni - Cum să faceți pastă de roșii conservată la domiciliu din roșii proaspete

Pasul 1 - Selectarea roșiilor

Este distractiv să mergi să-ți alegi singur și, evident, poți obține roșii de calitate mai bună!

În dreapta este o poză cu roșii din grădina mea - sunt mult mai bune decât orice din magazinul alimentar. Și dacă nu aveți suficient, o fermă pe care o alegeți este ritmul de parcurs! În dreapta sunt 4 soiuri comune care vor funcționa:

Imaginea din dreapta arată cea mai bună varietate de roșii de utilizat, în colțul din stânga jos: romi; numite și roșii pastă. Au mai puține laturi, pereți mai groși, mai cărnoși și mult mai puțină apă. Și asta înseamnă pastă mai groasă într-un timp mai mic de gătit!

În stânga sus: friptură de vită	În dreapta sus: Lemon Boy, galben
În partea stângă jos: Roma, tip pastă	În partea dreaptă jos: Better Boy

Pasul 2 - Obțineți igienizarea borcanelor și capacelor

Mașina de spălat vase este bună pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu de „igienizare”. Îmi dau seama în timp ce pregătesc orice altceva, așa că se face până când sunt gata să umplu borcanele. Dacă nu aveți mașină de spălat vase, scufundați borcanele într-o oală mare (conserverul în sine) cu apă și aduceți-o la fierbere.

Asigurați-vă că lăsați-l să treacă prin ciclul de clătire pentru a scăpa de orice săpun!

Ia încălzirea cannerului

Umpleți recipientul aproximativ 1/2 cu apă și începeți-l să se încălzească (cu capacul pus).

Porniți apa pentru capace

Puneți capacele în oala mică cu apă clocotită timp de cel puțin câteva minute. Notă: oricum totul este igienizat în baia de apă (pasul 7) oricum, așa că acest lucru ajută doar să vă asigurați că nu va mai exista deteriorare mai târziu!)

Pasul 3 - Îndepărtarea cojilor de roșii

Iată un truc pe care s-ar putea să nu-l știți: puneți roșiile, câteva câteodată, într-o oală mare cu apă clocotită, nu mai mult de 1 minut (30 - 45 de secunde sunt de obicei suficiente)

Plonjați-i într-un bol de așteptare cu apă cu gheață.

Acest lucru face ca pielea să alunece chiar de pe roșii! Dacă lăsați pielea înăuntru, acestea devin dure și masticabile în pastă, nu foarte plăcute.

Pasul 4 - Îndepărtarea pielii, vânătăilor și pieselor dure

Piei trebuie să alunece practic de pe roșii. Apoi, puteți tăia roșiile în sferturi și îndepărtați partea dură din jurul tulpinii și orice părți învinețite sau moi.

De ce să îndepărtați piei? Devin dure când le gătești! Unii oameni folosesc un storcător sau un blender pentru a purea roșiile întregi (minus tulpinile) și apoi gătesc sucul rezultat. Datorită sucului suplimentar, va fi nevoie de mult mai mult timp pentru a găti până la o pastă groasă, dar nu există nimic în neregulă cu această abordare.