Pastă de cerneală de calamar cu creveți și scoici Reteta Serious Eats
Pastele cu cerneală de calmar negru sunt asociate cu creveți și scoici într-un sos ușor de vin alb în acest fel de mâncare inspirat de Halloween. [Fotografii: Deborah Mele]
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 4-6
- Timp activ: 20 minute
- Timp total: 20 minute
- Evaluat: 5
Ingrediente
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 kilogram de creveți medii, scoici scoase și dezvelite (cozi opționale)
- 12 scoici medii
- 3 căței de usturoi, tăiați subțire
- 1/2 lingurițe fulgi de ardei roșu
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 3/4 cană de vin alb uscat
- 1/3 ceașcă de roșii semințe coapte, tocate
- 1/2 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 cană de suc de la 1 la 2 lămâi
- 1 lingură unt nesărat
- 1 lire pastă de cerneală de calamar
Directii
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Încălziți uleiul într-o tigaie grea la foc mediu până la fumatul ușor. Se adaugă creveții și se sotează până la opac, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Scoateți-o pe o farfurie. Reîncălziți uleiul și gătiți scoicile până când sunt prea opace și ușor rumenite, câte 2 minute pe fiecare parte. Scoateți scoicile pe farfurie cu creveții și adăugați usturoiul în tigaie. Gatiti, amestecand des, pana devin aurii, aproximativ 2 minute. Adăugați fulgii de ardei roșu, piperul negru, sarea, vinul, roșiile și pătrunjelul și gătiți la foc mare până se reduce la jumătate, 8 până la 10 minute. Adăugați sucul de lămâie și untul și readuceți fructele de mare în tigaie, amestecând bine. Țineți-vă cald.