Parmezan de vinete rapid și sănătos

foaia copt

Această abordare a clasicului nu ar putea fi mai ușoară: în loc de dragare și prăjire, stivați ingredientele în două etape pe o foaie de copt și fierbeți. Făcut în acest fel, roșiile se prăjesc ușor, iar pesmetul rămâne frumos și crocant.

    • 4 linguri de ulei de măsline
    • 3 roșii coapte medii
    • 2 kilograme de vinete mari
    • Sare si piper
    • 8 uncii de brânză proaspătă de mozzarella
    • 2 uncii de brânză parmezan (1/2 cană ras)
    • 1 buchet de busuioc proaspăt
    • 1 cană pesmet

Puneți broilerul la mare; puneți raftul la 6 centimetri de foc. Puneți 2 linguri de ulei de măsline pe o foaie de copt cu margini și întindeți-o în jur; pune foaia de copt în grătar.