Papas Arrugadas (Cartofi încreți) - Chili Pepper Madness
Această rețetă papas arrugadas (cartofi încreți) este un fel de mâncare extrem de popular în Insulele Canare, cu cartofi mici și noi fierți în apă cu sare de mare grosieră. Serviți-le cu sos mojo pentru o aromă imensă!
În această seară, servim câteva feluri de mâncare mici în bucătăria Chili Pepper Madness, prieteni, așa că trageți un scaun, dacă doriți. Dacă ați căutat un fel de mâncare nou pentru a adăuga un pic de emoție meniului dvs. tapas, acesta este un plus perfect.
Vorbeau Papas Arrugadas, și cred că îi vei iubi la fel de mult ca mine.
Papas Arrugadas înseamnă „cartofi încrețiți” în spaniolă. În esență, cartofii noi mici sunt fierți în apă sărată care se evaporă, lăsând cartofii cu un strat subțire de sare și cu piei de cartof ridate. Vasul provine din Insulele Canare, unde cartofii sunt serviți cu un sos numit mojo, cum ar fi mojo verde, mojo rojo sau preferatul meu, mojo picon, care este o versiune extra fierbinte.
Îmi plac toate sosurile, deși cu siguranță mă aplec spre versiunea fierbinte, care este în întregime șocantă, știu.
Asigurați-vă că comandați un platou data viitoare când vizitați Insulele Canare, împreună cu turul dvs. de bucătărie canariană! Sau, dacă doriți să vă economisiți un bilet de avion, putem să le facem acasă.
Această rețetă funcționează excelent ca o farfurie mică, un aperitiv sau chiar o garnitură, deși este atât de bună, poate doriți să le serviți ca fel principal.
Să vorbim despre cum facem papas arrugadas, nu-i așa?
Ingrediente Papas Arrugadas
- Cartofi. Folosiți 2 kilograme de cartofi mici pentru această rețetă, deși îl puteți scala cu ușurință în funcție de nevoile dvs. Cartofii Fingerling sunt buni, la fel ca orice cartofi noi cu piele mai subțire.
- Sare. Utilizați 1/4 cană de sare de mare grosieră pentru o crustă bună de sare pe piei.
- Apă. Folosiți suficient cât să acoperiți cartofii, astfel încât să poată fi fierți.
- Sos Mojo. Papas Arrugadas sunt adesea servite cu mojo verde, mojo rojo sau mojo picon, care sunt sosuri de piper aromate. Sunt, de asemenea, delicioase, cu o stoarcere de suc proaspăt de lămâie și o notă mai mare de sare. Vedeți rețeta mea pentru Mojo Picon sau utilizați o versiune cumpărată de un magazin.