Paleo Foods Plantains Paleo Leap
Te plictisești puțin cu rotația ta sigură a amidonului? Vânați o modalitate de a schimba lucrurile fără a vă îndrepta către un teritoriu non-paleo? Luați în considerare încercarea de pătlagină! În exterior, arată destul de intimidant - versiuni mai mari, mai grele și mai puțin primitoare ale bananelor. Dar sub piele, veți găsi o carne ușor dulce, cu amidon, care se prăjește perfect în grăsimea preferată de gătit, se coace în chipsuri delicioase crocante sau adaugă un pic de om la tot felul de curry de pește și alte rețete cu tematică tropicală.
Pătlagină? Ce-i asta?
Plantanii sunt membri mai puțin cunoscuți ai familiei bananelor. Seamănă mult cu bananele, dar mai mari. Ele vin în verde, galben și negru (la fel ca bananele), în funcție de cât de coapte sunt. Dar spre deosebire de banane, plantanele negre nu sunt stricate sau putrede. Toate cele trei culori au utilizări diferite, în funcție de modul în care doriți să le consumați:
- Pătlagini verzi: amidon, cu doar un indiciu de dulceață. Au un pic de cartofi și funcționează bine în curry și tocănițe sărate. Dacă doriți să faceți așchii de pătlagină, veți dori să fie verzi.
- Pătlagene galbene: puțin mai dulce și mai puțin amidonos decât cele verzi; sunt o cale de mijloc între verde și negru. Totuși, nu sunt la fel de dulci ca bananele.
- Plătanele negre: dulce (aproape ca o banană) și moale; coaceți-le și mâncați-le pentru desert.
Majoritatea magazinelor alimentare au o combinație de culori, dar puteți obține și cele verzi și așteptați ca acestea să se coacă în scena dorită.
Pătlagine și nutriție
Pentru a vă face o idee mai bună despre exact ce veți găsi în interiorul acestor fructe tropicale, aruncați o privire la modul în care se adună cu doi pretendenți: bananele (cele mai apropiate rude botanice ale acestora) și cartofii dulci (un „amidon sigur” familiar ).
| 1 cană de pătlagină crudă feliată | 1 cană felii de banane crude | 1 cana de cartofi dulci cruzi cubulati | |
| Energie | 181 de calorii | 133 de calorii | 114 calorii |
| Glucidele | 47 de grame | 34 grame | 27 grame |
| Vitamina A * | 33% DV | 2% | 377% |
| Vitamina C | 45% | 22% | 5% |
| Vitamina B6 | 22% | 28% | 14% |
| Acid pantotenic | 4% | 5% | 11% |
| Magneziu | 14% | 10% | 8% |
| Potasiu | 21% | 15% | 13% |
| Cupru | 6% | 6% | 10% |
| Mangan | Nici unul | 20% | 17% |