Pâinea de secară este cu adevărat mai sănătoasă decât albă The Globe and Mail

Intrebarea: Pâinea de secară este mai sănătoasă decât pâinea albă?

secară

Răspunsul: Este ușor să presupunem că pâinea de secară de culoare închisă este mai hrănitoare decât pâinea albă. Dar dacă te uiți la lista de ingrediente de pe multe mărci de pâine de secară, vei fi surprins să vezi că făina nealbiată (alias făina rafinată) este primul ingredient listat.

Cu alte cuvinte, făina albă este ingredientul principal. (Ingredientele sunt enumerate în ordine descrescătoare în funcție de greutate. Primele două sau trei ingrediente sunt cele care contează cel mai mult.) Multe mărci de secară nu au o cusătură de făină de secară cu cereale integrale.

Povestea continuă sub reclamă

Luați, de exemplu, pâinea de stil Rye Dark Dark de la Dempster. Primele trei ingrediente sunt făina de grâu nealbită (rafinată), apa și făina de secară (rafinată). Pâinea își datorează culoarea închisă colorării caramelului. Din punct de vedere nutrițional, aceste versiuni pufoase ale pâinii de secară (și pumpernickel) nu sunt mult diferite de pâinea albă.

Când cumpărați pâine de secară, căutați nume precum pumpernickel cu cereale integrale și secară cu cereale integrale. Pe lista de ingrediente, cuvintele care indică cerealele integrale includ făină de secară integrală, făină de secară, miez de secară și fulgi de secară.