Pâine plată de vită condimentată (牛肉 牛肉 () Condimente roșii de casă
O mâncare populară de stradă din orașul istoric Xi’an, pâinea plată condimentată de vită este crocantă, aromată și foarte reconfortantă. O delectare care merită fiecare efort.
Odată, în timpul mesei, la Casa Roșie, am votat mâncărurile noastre preferate de casă. Toată lumea și-a numit primele trei alegeri. Dintre cele 12 răspunsuri, un anumit tip de mâncare s-a dovedit a fi foarte popular. Erau feluri de mâncare pe bază de făină, cu umplutură cărnoasă, precum Jiaozi (găluște), Baozi (chifle umplute), Roulong (Dragonul de carne) etc. Astăzi aș vrea să vă prezint un tip de pâine plată chinezească umplută (mâncarea preferată a fanului meu culinar nr. 1). Aluatul este umplut cu carne tocată de vită, condimentată cu piper Sichuan și apoi prăjită într-o tigaie. Crocant, aromat și sățios, este un tratament care merită fiecare efort.
O gustare de stradă din istoricul Xi’an
Pâinea plată de vită condimentată (香酥 牛肉 饼) este o mâncare populară de stradă, originară din Xi’an, un oraș istoric care este inclus în itinerariul turneelor mele culinare din China. Puteți găsi cele mai delicioase feluri de mâncare pe bază de miel sau carne de vită acolo datorită marii sale comunități musulmane chinezești.
Mama mea s-a născut și a crescut în inima Xi’anului. Mergeam acolo în vacanțele de vară pentru a-mi vizita mătușele și unchii. Această experiență mi-a oferit multe oportunități de a explora pietrele ascunse ale mâncărurilor de stradă din Xi’an.
Aroma unică din ardeiul Sichuan
Panul plat umplut la tigaie are multe versiuni în toată China: umpluturi diferite, condimentarea scafandrilor și diverse metode de pliere sau sigilare a aluatului. Ceea ce face să iasă în evidență pâinea plată de vită condimentată, după părerea mea, este aroma sa acidulată creată de condimentele proaspăt măcinate.