PÂINE, PEPENI ȘI ALIMENTE ÎN UZBEKISTAN Fapte și detalii

ALIMENTE ÎN UZBEKISTAN

Mâncarea uzbekă este mai asemănătoare cu alimentele găsite în Turcia, Orientul Mijlociu, China și țările musulmane decât alimentele găsite în Rusia. Deoarece Uzbekistanul este o țară musulmană de porc este greu de găsit, dar carnea de oaie și alte produse din oaie și puiul sunt comune. Toate părțile oilor, inclusiv globii oculari, creierul, capul și coada, sunt consumate. Carnea de oaie în sine este adesea grasă. Carnea de vită, de cămilă și de capră se servește în unele locuri.

pâine

Pâinea rotundă (lepyoshka) și orezul sunt elemente de bază. Restaurantul oferă lucruri: shashlyk (kebabs) și pilaf (pilaf). Pe piață există o selecție bună de pepeni, fructe, legume, fructe uscate și nuci. Majoritatea sunt cultivate sezonier, dar sezonul de creștere lung înseamnă că produsele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Condimentele utilizate în mod obișnuit includ piper negru, chimen negru, curcumă, mărar, pătrunjel, țelină, coriandru și semințe de susan.

Uzbecii au trăit în mod tradițional din carne și produse lactate, inclusiv carne de miel, carne de vită și cal. Mâncărurile rusești, cum ar fi puiul fiert, friptura rusească Salisbury, continuă să reziste în unele locuri, dar sunt mai puțin frecvente decât în ​​alte părți ale Asiei Centrale. Există câteva restaurante, cafenele și restaurante coreene. Cea mai bună mâncare uzbecă este servită în case, nu în restaurante, iar acestea includ mâncăruri simple, de clasă muncitoare, fără pretenții. Unul dintre lucrurile frumoase la unele pensiuni din Uzbekistan este că servesc aceste tipuri de mese.

Ideile despre mâncarea din Orientul Mijlociu și China și-au făcut drum spre Asia Centrală pe Drumul Mătăsii și înapoi. Betty Hallock a scris în Los Angeles Times: „Introducerea pietrelor de moară din Iran a făcut posibilă în China făina de grâu și găluștele în stil iranian. Unele feluri de mâncare inventate în ceea ce este în prezent Uzbekistanul s-au răspândit în vest spre Orientul Mijlociu în secolul al IX-lea. Și la o dată necunoscută în urmă cu câteva secole, țările din Asia Centrală au aflat despre chapatti indian. Mai târziu, o mâncare de patiserie din Asia Centrală numită chakchak i-a apărut manchușilor și este încă fabricată în China, numită saqima. ” [Sursa: Betty Hallock, Los Angeles Times, 12 februarie 2014]

Primele pere, mere și caise din lume au evoluat din plante sălbatice găsite în Asia Centrală. Pepenii sunt foarte populari în Asia Centrală. Sunt dulci și delicioși și sunt plini de apă și acționează ca cantine naturale. Pepenii sunt adesea serviți ca desert sau gustare cu ceai. Piețele sunt adesea umplute cu grămezi imense de ele. Pepenii sunt adesea oferiți în dar și în gest de bun venit și de rămas bun.