Pâine greacă cu rețetă de spanac și feta
Îmi place pâinea de carne a mamei, făcută cu pesmet, ouă și legumele simbolice de morcovi și ceapă. Și desigur ketchup deasupra.
Dar din când în când am nevoie de o schimbare. Această versiune grecească este făcută cu spanac proaspăt sotat, brânză feta zesty și carne de vită măcinată. Nu se îndepărtează prea mult de pâinea clasică, dar spanacul și feta, plus o notă atât de coriandru măcinat, cât și de scorțișoară, fac diferența.
Ținând cont de tema mediteraneană, am dus pâinea cu o glazură de melasă de rodie și am strălucit-o cu niște pătrunjel tocat și fistic pentru a transforma o pâine gustoasă, dar - să fim sinceri aici -, o pâine cu aspect mohorât în ceva ispititor.
Videoclipurile noastre preferate
VERDE CU UȘURI ADAUGĂ AROMĂ!
Când faceți spanacul cu usturoi, începeți prin combinarea usturoiului cu uleiul într-o tigaie rece (în loc să încălziți mai întâi uleiul). Puneți tigaia peste foc și, când începe să sfârâie, amestecați-o timp de aproximativ 30 de secunde, astfel încât să infuzeze uleiul, dar să nu se rumenească sau să ardă când adăugați alte ingrediente în tigaie. (Folosesc această metodă și când fac sos de roșii.)
Apoi, adăugați spanacul și amestecați-l până când se usucă și este abia gătit - aceasta își menține prospețimea.
O NOTĂ DESPRE FETA
Pentru această rețetă, evitați pachetele de feta pre-mărunțite. Cumpărați brânza într-un bloc și tăiați-o în bucăți, astfel încât să rămână în bucăți mici. Amestecați-le ușor în carne după ce toate celelalte ingrediente sunt combinate, astfel încât cuburile să nu se destrame prea mult.
Îți va plăcea să muști și să găsești mici pepite de brânză.
CE ESTE MELASELE DE POMEGRANATE?
Melasa groasă de rodie este obișnuită în gătitul din Orientul Mijlociu. Aromele sale dulci și acre - destul de acre - îmbogățesc cu adevărat carnea sau carnea de pui și adaugă pizzazz tocanelor și chiar băuturilor.
Este făcut din, ați ghicit, suc de rodie gătit până la o grosime similară melasei de zahăr din trestie și de multe ori are o culoare maro-roșcat intens. Dacă îți vine să o faci singur, încearcă rețeta Elisei!
De asemenea, puteți cumpăra acest ingredient destul de ușor la majoritatea supermarketurilor mari, la unele băcănii din Orientul Mijlociu/mediteranean și, cu siguranță, online.
Melasă de rodie
Dar dacă nu aveți melasă de rodie și doriți să o înaripați pentru această rețetă, faceți un înlocuitor rapid pentru topping folosind 1/4 cană de ketchup, 4 lingurițe de suc de lămâie și 2 lingurițe de zahăr pentru glazură.
REPOZIȚI PĂNĂTURILE DE MÂNCE ÎNAINTE DE ALE TĂIERE
Dacă aș avea druthers-urile mele, aș mânca probabil carne de pâine doar a doua zi după ce am gătit-o spre deosebire de ziua în care a fost făcută. Feliile sunt mult mai atrăgătoare atunci când pâinea a fost răcită și bine fixată.
Dar cine poate aștepta atât de mult?!
Lăsați puiul de carne la cuptor să se odihnească timp de cel puțin 15 minute pentru a-l lăsa să se așeze înainte de a tăia cu un cuțit subțire și ascuțit. Pâinea are o textură grosieră care va fi oarecum sfărâmicioasă, cu excepția cazului în care o tăiați după ce se răcește, caz în care se va întări și va deveni mai ușor de tăiat.