Pâine cu lapte de miere; La Vie Partagée
Încă de la prima mea călătorie în Japonia cu ani în urmă, am fost obsedat de pâinea albă pufoasă, care este drastic mai gustoasă decât versiunea din SUA. Am putut găsi acest lucru doar la brutăriile asiatice bune, cum ar fi Tous Le Jour. Din cauza pandemiei, pâinea cu lapte era greu de găsit. Am cercetat Youtube și bloguri pentru a găsi rețeta perfectă și, după câteva încercări și erori, am modificat în cele din urmă una care funcționează pentru mine.
Această rețetă se bazează pe rulourile de cină Aimee’s Cooking, unde am ajustat raportul zahăr și miere și am folosit o altă formație de pâine. Diferențele fac ca aroma mierii să fie mai pronunțată, iar pâinea să aibă un gust mai puțin zaharat. Metoda pâinii în comparație cu metoda ruloului de cină conferă, de asemenea, pâinii mai multă structură, păstrând în același timp puful. Sper să vă placă la fel de mult ca și familiei mele.
Această rețetă este pentru o pâine folosind o tigaie de 8 1/2 ″ x 4 1/2 ”. Are dificultăți medii și durează aproximativ 2,5 ore, inclusiv mult timp de așteptare.
Ingrediente:
1 lingură de drojdie instantanee (și drojdia activă funcționează)
1 lingura de zahar
4 linguri de unt nesărat
1/2 lingură de unt topit nesărat pentru a peria pâinea la final
1 și 1/4 lingurițe de sare
2 ouă (1 pentru aluat și 1 pentru spălarea ouălor)
2 și 3/4 cană/400 de grame de făină de pâine (se recomandă 12,7% proteine)
3 linguri de miere
Directii:
Încălziți 3/4 cană de lapte în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până când devine călduță.
Adăugați 1 lingură de zahăr și amestecați pentru a se dizolva.
Adăugați 1 lingură de drojdie instant, amestecați rapid și acoperiți vasul cu folie de plastic. Pus deoparte. (Notă: drojdia instantanee nu trebuie activată; cu toate acestea, obțin cel mai bun rezultat atunci când îl las să înflorească timp de aproximativ 5 minute înainte de a adăuga la făină.)
Într-un castron separat, topiți 4 linguri de unt nesărat și amestecați cu 1 și 1/4 lingurițe de sare, 3 linguri de miere și 1 ou mare.
Folosind un mixer de stat precum Kitchen Aid cu un cârlig pentru aluat, adăugați 2 și 3/4 cană de făină de pâine în bolul de amestecare.
Cu setarea la agitare (scăzută sau # 1-2 pentru mixerul Kitchenaid), adăugați încet amestecul de lapte și drojdie. Apoi, adăugați încet amestecul de unt și miere în aluat. Acest lucru va dura aproximativ un minut.
Setați mixerul la mediu sau # 4 pentru mixerul Kitchenaid și lăsați aluatul să frământeze timp de 10 minute. Până la sfârșitul a 10 minute, aluatul ar trebui să fie neted și întins atunci când îl trageți.