Paie Cheddar din hrișcă fără gluten - Moara Hodgson
Acest paie crocante, unt, topite în gură sunt niște gustări superbe umplute cu cheddar înțepător, ierburi proaspete răcoroase și aroma pământească a Hodgson Mill Făină de hrișcă. Acestea vor fi un succes ca un pachet de prânz sau ca element central al unei tăvi cu aperitive pentru oaspeții petrecerii. Este un lucru bun că această rețetă face o mulțime de paie, pentru că veți avea dificultăți să le păstrați în casă.
Textura produselor de panificație convenționale poate fi dificilă de replicat în versiuni fără gluten, dar cu siguranță nu veți simți că nu pierdeți nimic cu acestea. Se prăbușesc, se sfărâmă și se topesc în gură și, pentru că sunt un tratament atât de decadent, sunt surprinzător de ușor de făcut! Câștig atât de multă încredere în coacerea fără gluten, după ce am obținut rezultate excelente în câteva coaceri de testare diferite Hodgson Mill Gluten Free Multi-Purpose Cookie Mix. Este primul lucru la care ajung când vreau să încerc să înlocuiesc făina de grâu în acest tip de rețetă.
În esență, procesul de realizare a acestora este ca prepararea aluatului de patiserie sau plăcintă. Începeți cu făinile, tăiați untul până când totul este combinat în bucăți de mărimea mazării sau mai mici. Adăugați brânza și amestecați-o din nou. Apoi adăugați apă rece, amestecând cu o furculiță, până se reunesc într-un aluat foarte neted, punctat inegal cu bucăți de unt și brânză.
Împărțiți aluatul în jumătate și înfășurați fiecare jumătate strâns în folie de plastic și aplatizați-l într-o tigaie de aproximativ un centimetru grosime. Aluatul trebuie refrigerat timp de cel puțin 30-60 de minute pentru a deveni suficient de ferm pentru a lucra. După ce a fost răcit, lucrați cu câte o pastă de aluat pe rând.
Rulați aluatul într-un dreptunghi de 6 inci pe 12 inci, gros de aproximativ ¼ inci, folosind o mulțime de Hodgson Mill Gluten Free Multi-Purpose Cookie Mix ca să nu se lipească. Dacă este fragil și se sfărâmă atunci când îl rotiți, așteptați câteva minute pentru a-l lăsa să se încălzească și încercați să rulați din nou. Folosind un cuțit ascuțit învelit în făină, tăiați-l în benzi subțiri de ½-½ inch.
După tăierea aluatului în benzi, ciupiți marginile fiecărei benzi împreună într-un cilindru aspru, astfel încât să fie mai ușor de rulat. Apoi, folosind o presiune ușoară prin fiecare deget, rulați fiecare bandă până când este la fel de groasă ca un creion. Începeți la mijloc și deplasați-vă până la capete, ca și cum ați rula o bobină din lut. S-ar putea rupe, dar puteți doar să o ciupiți din nou sau să luați bucățile rupte și să le refrigerați și să le lansați din nou.