Ouă Benedict cu clătite de dovlecei; Experimentează viața
Ouă Benedict cu clătite de dovlecei
Face patru porții
- 1 lingură. oțet alb
- 4 ouă extra-mari, la temperatura camerei
- 4 felii de slănină canadiană
- 4 clătite de dovlecei
- 1 cană sos olandez
- 1 lingură. pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
Clătite de dovlecei
- 3 dovlecei mari
- 1 albus de ou foarte mare
- 2 linguri. făină de migdale
- 1 linguriță. paprika
- Sare si piper
- 3 linguri. unt clarificat, ghee sau unt nesărat
Folosind fie o răzătoare de mână, fie un robot de bucătărie echipat cu lama de mărunțire, tocați dovleceii. Așezați dovleceii mărunțiți în centrul unui prosop de bucătărie mare și curat. Aduceți părțile în sus și răsuciți-vă puternic pentru a exprima tot lichidul. Poate că va trebui să faceți acest lucru de câteva ori pentru a scoate tot lichidul; cu cât dovleceii sunt mai uscați, cu atât clătitele vor fi mai clare. Așezați dovleceii mărunțiți, scurși într-un bol mare. Adăugați albușul de ou, făina de migdale, boia de ardei și sare și piper după gust, amestecând în condimente. Încălziți untul clarificat într-o tigaie mare la foc mediu. Când este foarte fierbinte, dar nu fumează, puneți în amestecul de dovlecei pentru a face cercuri individuale cu diametrul de aproximativ 3-1/2 inci (va trebui să faceți acest lucru pe loturi). Se prăjește, întorcându-se o dată, până la fiert, maro auriu și crocant, aproximativ 5 minute. Folosind o spatulă, transferați pe un strat dublu de șervețele de hârtie pentru a se scurge. Dacă este necesar, așezați pe o foaie de copt într-un cuptor mic pentru a se încălzi până când este gata de servit.