Oțetul de cidru de mere este cu adevărat un aliment minunat
Medicina populară a favorizat oțetul de cidru de mere de secole și multe pretenții sunt făcute pentru presupusele sale beneficii.
Oțetul de mere se face prin tocat merele, acoperindu-le cu apă și lăsându-le la temperatura camerei până când zaharurile naturale fermentează și formează etanol. Bacteriile transformă apoi acest alcool în acid acetic.
Șuvițele unei „mame” se vor forma în cidru. Acestea sunt obținute din multe produse, dar lăsate în altele și sunt adesea ținta afirmațiilor de sănătate. „Mama” poate fi folosită și pentru a începe producția următorului lot de cidru.
Dar oțetul de mere te va ajuta cu adevărat să slăbești, să lupți împotriva bolilor de inimă, să controlezi glicemia și să previi cancerul? Și ce se întâmplă cu afirmațiile că este bogat în enzime și nutrienți, cum ar fi potasiu?
Pierdere în greutate
Dovezile că oțetul de mere ajută la combaterea grăsimilor sunt slabe.
Un studiu pe termen scurt în Japonia a adăugat două băuturi zilnice de 15 mililitri de oțet de mere amestecat cu 250 ml de apă în dieta obișnuită a bărbaților și femeilor supraponderale. Greutatea lor a scăzut cu aproximativ un kilogram în decurs de 12 săptămâni, dar a revenit la nivelurile obișnuite în termen de patru săptămâni.
Potrivit unui studiu din Marea Britanie, este posibil ca oțetul să suprime pofta de mâncare. Când li s-a oferit o băutură de oțet cu gust plăcut, una care era mai puțin plăcută, sau o băutură fără oțet cu micul dejun, voluntarii care au dat jos ambele băuturi cu oțet s-au simțit ușor greață. Nu este surprinzător că acest lucru le-a deprimat pofta de mâncare, cea mai puțin gustabilă băutură de oțet având cel mai mare efect.
Alții susțin că luarea oțetului de mere cu mesele va ajuta la digestia proteinelor mai repede și, prin urmare, va genera niveluri mai ridicate de hormon de creștere. Se pretinde că aceasta descompune mai multe celule adipoase. Din păcate, nu există dovezi care să susțină astfel de idei.
Afirmațiile că pectina - un tip de fibre alimentare vâscoase - din oțetul de cidru va ajuta la pierderea în greutate, făcându-vă să vă simțiți plin mai mult timp, ignoră faptul că pectina din mere nu se găsește în oțetul de mere.
Boala de inima
Pectina este creditată din nou pentru presupusele beneficii ale oțetului de cidru pentru bolile de inimă, susținând că „atrage colesterolul LDL rău”.