Osechi Ryori Sensurile ascunse din spatele mâncării de Anul Nou japonez - Tokyo Savvy
Simbolismul creveților și castanelor
Sunt drăguțe, sunt delicioase și simbolice.
Cu Crăciunul acum în spatele nostru, puteți vedea întreaga Japonia pregătindu-se pentru Anul Nou, ceea ce implică scoaterea kotatsu (masă și pătură peste un încălzitor electric), asigurarea omochi-ului (prăjituri de orez bătute) și pregătirea gătirii osechi ryori - mâncarea tradițională a Japoniei servită în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Deși îl vedem peste tot, cât știm de fapt despre osechi?
Osechi ryori, despre care se spune că a început în epoca Heian (din 794), este un set de mâncăruri tradiționale mici servite în cutii frumoase de bento cu trei sau patru straturi numite jubako, plasat în centrul mesei în ajunul Anului Nou și rămânând acolo până în ianuarie. 1. Împărtășit cu toată familia și prietenii, fiecare articol din tavă reprezintă o dorință specială pentru anul următor. Iată 12 produse alimentare tipice pe care le veți întâlni și semnificațiile lor simbolice.
Datemaki: Bursă
Arată exact așa tamago yaki (Omletă rulată japoneză), dar odată ce o gustați, veți cunoaște diferența. Datemaki, omleta dulce laminată, este amestecată cu un ingredient suplimentar numit hanpen (o prăjitură de pește) care îl face mult mai pufos decât tamago yaki. În trecut, japonezii au rulat în mod tradițional documente sau picturi importante. Datorită asemănării sale cu hârtiile defilate, se spune că felul de mâncare reprezintă o dorință pentru dezvoltarea culturii și a învățării.
Kuri-kinton: Bogăție
Kuri Kinton (castane dulci) înseamnă literal: „dango auriu (găluște dulce) din castane”. Deoarece culoarea este galben-aurie, este de la sine înțeles că reprezintă o dorință de avere și un nou an rodnic. S-ar putea să vă fie greu să le mâncați, deoarece sunt destul de lipicioase, dar dacă aveți un dinte dulce - păstrați-le pe unele din farfurie de la începutul petrecerii,
Kohaku Kamaboko: Răsărit
Kamaboko (pasta de pește fiartă) este prezentată cel mai frecvent ca o combinație a culorilor roșu și alb. Se crede că culoarea roșie previne spiritele rele, în timp ce albul reprezintă puritatea. Mai mult, forma kamaboko - asemănătoare cu cea a soarelui la ziuă - reprezintă prima răsărit a soarelui din noul an.
Kobu-maki: Fericirea
Kobu sau alge servit în jur pare să aibă semnificații diferite. Primul dintre acestea este destul de simplu: cuvântul „kobu” este un omonim japonez pentru „yorokobu”, care înseamnă bucurie și fericire. Kobu simbolizează, de asemenea, mulți descendenți atunci când este scris ca „子 生”, un kanji care reprezintă nașterea.