Orzul, secara beneficii majore pentru sănătate Health24
Vorbind la Summitul Mondial al Cerealelor din San Francisco, Elizabeth Arndt din ConAgra a spus că într-un mediu în care cerealele integrale devin din ce în ce mai populare, orzul și secara ar putea fi folosite pentru a adăuga varietate noilor alimente cu cereale integrale.
„Mai mult de 70% din boabele pe care le consumăm sunt pe bază de grâu. Iar consumul de cereale integrale este foarte scăzut, oamenii consumând în medie mai puțin de o porție de cereale integrale pe zi; doar nouă la sută dintre copii consumă zilnic cele trei porții recomandate de cereale integrale. Mesajul pe care trebuie să-l transmitem este: fă-ți jumătate din boabe întregi ”, a spus Arndt.
Mai puțin orz și secară consumate
Potrivit Serviciului de cercetare economică al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA ERS), americanii consumă în medie 118g de grâu pe zi. Consumul de porumb este la 27g zilnic, orezul la 18g și ovăz la 3g. În comparație, majoritatea oamenilor consumă în jur de jumătate de gram de orz și secară pe zi.
Dar Arndt a spus că încorporarea mai multor orz și secară în produsele alimentare și pentru băuturi deține o serie de avantaje atât pentru producătorii de produse alimentare, cât și pentru consumatori.
Pentru procesarea alimentelor, acestea includ beneficii funcționale în ceea ce privește aroma, culoarea și textura. Cele două cereale sunt, de asemenea, boabe adaptabile deosebit de rezistente, a spus Arndt, și sunt mai tolerante la condiții adverse, cum ar fi atmosfere uscate sau reci.
Livrarea substanțelor nutritive cheie
Secara și orzul din cereale integrale furnizează, de asemenea, substanțe nutritive cheie consumatorilor, a spus ea. Deși sunt mult peste cantitățile consumate în prezent, trei porții de secară cu cereale integrale pe zi ar oferi 28% din cantitățile zilnice recomandate de fibre, 15% magneziu, 4% potasiu, 25% seleniu și 60% mangan. În plus, această cantitate de secară ar oferi până la 10 la sută din valorile zilnice recomandate de cupru, fier, tiamină, niacină, folat, vitamina B6 și riboflavină.