Orzul pentru copii

copii

Orz este un tip de plantă. Semințele sale sunt un bob de cereale. Este mâncat de oameni și alte animale și este una dintre cele mai vechi culturi ale omenirii. Poate fi transformat în făină sau bere.

Numele său latin este Hordeum vulgare. Orzul este o plantă anuală.

Cuprins

  • Istorie
  • Producție
  • Cultivare
  • Bolile plantelor
  • Alimente
    • Nutriție
    • Pregătirea
    • Implicații asupra sănătății
  • Băuturi
    • Băuturi alcoolice
    • Băuturi nealcoolice
  • Alte utilizări
    • Hrana animalelor
    • Algicid
    • Măsurare
    • Ornamental
    • Cultural

Istorie

Orzul a fost unul dintre primele boabe domesticite din Semiluna Fertilă, o zonă cu apă relativ abundentă în Asia de Vest și în apropierea râului Nil din nord-estul Africii. Boabele au apărut în același timp cu grâul einkorn și cu grâu. Orz sălbatic (COM)H. vulgare ssp. spontan) variază de la Africa de Nord și Creta în vest, până la Tibet în est.

Orzul (cunoscut sub numele de Yava atât în ​​sanscritul vedic, cât și în cel clasic) este menționat de multe ori în Rigveda și în alte scripturi indiene ca fiind unul dintre cerealele principale din India antică. Urme de cultivare a orzului au fost găsite și în civilizația Harappan postneolitică din epoca bronzului, cu 5700–3300 de ani înainte de prezent.

În cartea câștigătoare a Premiului Pulitzer Pistole, germeni și oțel, Jared Diamond a propus că disponibilitatea orzului, împreună cu alte culturi și animale domestice, în sud-vestul Eurasiei a contribuit semnificativ la tiparele istorice largi pe care istoria umană le-a urmat în ultimii 13.000 de ani; adică., de ce civilizațiile eurasiatice, în ansamblu, au supraviețuit și au cucerit altele.

Berea de orz a fost probabil una dintre primele băuturi alcoolice dezvoltate de oamenii neolitici. Mai târziu, orzul a fost folosit ca monedă. Alături de grâu smântână, orzul era o cereală de bază din Egiptul antic, unde era folosit pentru a face pâine și bere.

Ratiile de orz pentru muncitori apar in tablete liniare B in contexte miceniene la Knossos si la Micenaean Pylos.

Orzul era un aliment special al gladiatorilor cunoscut sub numele de hordearii, „mâncătoare de orz”. Cu toate acestea, până în epoca romană, grâul înlocuise orzul ca element de bază.

Orzul tibetan a fost un aliment de bază în bucătăria tibetană încă din secolul al V-lea. Acest cereal, alături de un climat răcoros care permitea depozitarea, a produs o civilizație care a fost capabilă să ridice mari armate. Făina este prăjită și amestecată cu unt și ceai de unt pentru a forma un aluat rigid care se mănâncă în bile mici.

În Europa medievală, pâinea făcută din orz și secară era mâncare țărănească, în timp ce produsele din grâu erau consumate de clasele superioare. Cartofii au înlocuit în mare măsură orzul în Europa de Est în secolul al XIX-lea.

Producție

Mari producători de orz în 2014 Producția de țară (milioane de tone)
Rusia 20.4
Franţa 11.7
Germania 11.6
Ucraina 9.0
Canada 7.1
Spania 7.0
Regatul Unit 6.9
Curcan 6.3
Lume 144,5
Sursa: FAOSTAT al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Divizia de Statistică, 2014

În 2014, producția mondială de orz a fost de 144 de milioane de tone, Federația Rusă producând 14% din acest total, urmată de Franța și Germania ca producători de top (tabel).

Cultivare

Orzul este o cultură adaptabilă pe scară largă. În prezent este popular în zonele temperate unde este cultivat ca cultură de vară și în zonele tropicale unde este semănat ca cultură de iarnă. Timpul său de germinare este de una până la trei zile. Orzul crește în condiții reci, dar nu este deosebit de rezistent la iarnă.

Orzul este mai tolerant la salinitatea solului decât grâul, ceea ce ar putea explica creșterea cultivării orzului în Mesopotamia începând cu mileniul II î.Hr. Orzul nu este la fel de tolerant la frig ca grâul de iarnă (Triticum aestivum), secară de toamnă (Secale de cereale) sau triticale de iarnă (× Triticosecală Wittm. ex A. Camus.), dar poate fi semănat ca cultură de iarnă în zonele mai calde din Australia și Marea Britanie.

Orzul are un sezon de creștere scurt și este, de asemenea, relativ tolerant la secetă.

Bolile plantelor

Această plantă este cunoscută sau este susceptibilă să fie susceptibilă la virusul mozaicului ușor al orzului, precum și la mușchiul bacterian. Poate fi susceptibil la multe boli, dar crescătorii de plante au lucrat din greu pentru a încorpora rezistență.

Nutriție

Într-o porție de 100 de grame, orzul brut oferă 352 de calorii și este o sursă bogată (20% sau mai mult din valoarea zilnică, DV) de substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine, fibre dietetice, vitaminele B, niacina (31% DV) și vitamina B6 (20% DV) și mai multe minerale dietetice (tabel). Cele mai mari conținuturi de nutrienți sunt pentru mangan (63% DV) și fosfor (32% DV) (tabel). Orzul crud are 78% carbohidrați, 1% grăsimi, 10% proteine ​​și 10% apă (tabel).