Ce este făcut Halva din LEAFtv
Mâncărurile din lume oferă deserturi unice dincolo de prăjituri și prăjituri occidentale cremoase și cremoase. Una dintre cele mai frecvente este halva (cunoscută și sub numele de halvah sau halwah), o varietate de dulciuri dulci și dense găsite în Orientul Mijlociu, Balcani, Europa de Est și tot drumul spre est, până în India. Fiecare regiune are propria sa versiune de semnătură cu ingrediente și arome locale.
Halva de susan
O versiune bazată pe susan a halva este cea mai familiară din S.U.A. A sosit la începutul secolului XX împreună cu un val de imigranți evrei.
Halvah evreiesc este foarte simplu de făcut - ingredientele principale sunt tahini (unt de susan măcinat) și zahăr sau miere. Îndulcitorul este gătit până la stadiul de bilă moale sau la 240 de grade Fahrenheit, pentru a menține confecția împreună. Apoi, tahini și îndulcitorul se agită împreună și se răcesc. În funcție de raportul dintre zahăr și susan, halva poate fi moale și asemănătoare cu fudge sau ușor uscată și sfărâmicioasă.
Confecția este uneori incrustată cu fistic pentru mai multă culoare și aromă; alte variante adaugă condimente sau fructe uscate. În Orientul Mijlociu, apa cu flori de portocal și apa de trandafiri sunt, de asemenea, utilizate pentru a adăuga adâncime de aromă.
Gris Halva
În Grecia și Iran, baza pentru halva este grisul sau diferite feluri de făină. Făina este gătită împreună cu ulei de măsline sau unt până se îngroașă și se rumeneste într-un roux. Apoi, se adaugă arome și apă, iar amestecul este gătit în timp ce bateți și agitați frecvent până când ajunge la o consistență similară cu mămăliga. Amestecul poate fi presat în forme sau modelat manual, iar halva păstrează forma odată răcită.