Mituri despre mâncare; Ariciul sănătos
Cu toții am văzut articolele care descriu miturile dietetice pentru populația generală, așa că nu vreau să mă lupt cu dvs. cu aceleași informații vechi care există acolo. Exemplele care urmează sunt întrebări sau afirmații făcute mie sau altor persoane pe care le cunosc. Aceste exemple nu sunt pentru a-și bate joc de oameni, ci pentru a contribui la conștientizarea. Suntem cu toții la diferite niveluri de cunoștințe despre obiceiurile noastre alimentare și cu cât puteți obține mai multe informații, cu atât mai bine.
Mitul 1: Nu pot mânca țelină, deoarece are sodiu în ea.
raspunsul 1: Această afirmație are două părți, așa că vom începe cu aspectul de sodiu. Da, o tulpină de țelină are 32 mg sodiu. Asta e adevarat. Majoritatea alimentelor naturale vor avea sodiu de o anumită cantitate. Chiar și fructele au sodiu (merele au aproximativ 2 mg). Aceste cantități sunt mult mai bune decât, să zicem, grâul subțire cu 230 mg pentru 16 biscuiți. În plus, aveți avantajul suplimentar al fibrelor naturale în fructe și legume.
Recomandarea pentru consumul de sare în SUA este de 2.300 mg sodiu pe zi sau mai puțin. Este o mulțime de țelină pentru a ajunge la acest punct. Corpul uman are nevoie de sodiu pentru a funcționa corect. Există o afecțiune cunoscută sub numele de hiponatremie (cu conținut scăzut de sodiu) care poate fi letală. Dacă faceți orice eveniment atletic pe distanțe lungi, cum ar fi alergarea, ciclismul și triatlonii, probabil că ați auzit despre asta pentru că toată lumea vă avertizează despre asta. Aceste evenimente necesită o persoană să rămână bine hidratată, dar pierzi sodiu și prin transpirație. Deci, ceea ce se va întâmpla este ca sportivul să se îngrijoreze că va fi suficient de hidratat și va bea multă apă înainte de cursă, uneori cu zile înainte de cursă. Când acel sportiv este pe teren, sodiul se pierde în timp ce se adaugă apă și sodiul nu este înlocuit. Acest lucru poate duce la deteriorarea organelor și la moarte. Este mai puțin frecvent în aceste zile, dar se întâmplă încă ocazional. Deci, sodiul este necesar pentru viața omului.
Acestea fiind spuse, mâncăm mult prea mult sodiu, în special în alimentele ultraprelucrate, care includ și alimente de restaurant. Mănâncăm atât de mult mai mult sodiu decât era necesar, încât CDC a dezvoltat recent Inițiativa de reducere a sodiului, http://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodiumreductioninitiative.pdf, deoarece nu doar adulții mănâncă prea mult sodiu, ci și copiii. Mai mulți oameni dezvoltă tensiune arterială crescută, iar sodiul joacă un rol în această afecțiune. A avea o dietă mai scăzută în sodiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. American Heart Association recomandă mai mult de 1.500 mg de sodiu pe zi pentru a ajuta la nivelul tensiunii arteriale. Totuși, primul pas pentru majoritatea oamenilor este de a reduce aportul de sodiu la 2.300 mg, apoi de a-l scădea de acolo.
Dacă vizați alimentele naturale sau minim procesate, veți descoperi că obiectivul de sodiu nu ar trebui să fie prea greu de atins. Unele alimente procesate sunt mai bogate în sodiu, dar oricum nu ar trebui să le consumăm prea multe.
Deci, în acest caz, persoana a avut dreptate că țelina are sodiu, dar acest lucru nu trebuie utilizat ca motiv pentru a limita aportul de fructe și legume.
Mitul 2: Dacă îmi prăjesc pâinea, aceasta arde caloriile.
Răspunsul 2: Mi-aș dori să fie adevărat. Eu într-adevăr. Ar face viața mult mai bună, dar nu este adevărat. Prăjirea pâinii scoate în principal apă din pâine. Apar unele reacții care pot provoca o mică modificare calorică, dar nimic demn de remarcat.
Mitul 3: Dacă număr toate caloriile de pe fiecare etichetă Nutrition Facts pentru a obține aportul meu de calorii sub ceea ce ar trebui să iau în fiecare zi, voi pierde în greutate.
Răspunsul 3: Din nefericire pentru omul obișnuit, FDA permite companiilor să aibă o cameră de 20% în ambele direcții, cu informațiile lor nutriționale. În cazul etichetelor Fapte nutriționale, șansele sunt că compania va merge cu un număr mai mic pentru a-și face alimentele să arate mai bine. În mod similar, informațiile nutriționale furnizate de restaurante nu sunt cele mai bune, dar cel puțin vă oferă o idee generală despre câte calorii pot fi în mâncarea dumneavoastră. Așadar, mizarea doar pe numărarea caloriilor pentru scăderea în greutate poate să nu fie ideală.
Mitul 4: Dacă devin vegetarian sau vegan, voi slăbi.
Răspunsul 4: A fi vegetarian înseamnă că persoana nu mănâncă carne, în timp ce veganii nu mănâncă carne și niciun produs de la animale, cum ar fi ouă, lapte și, pentru unii, miere. Aceste alegeri dietetice în urmă cu 30 sau 40 de ani ar fi putut duce la pierderea în greutate, dar cu toate produsele ultraprocesate, caloriile se adună. De exemplu, Ben & Jerry’s tocmai a lansat 4 deserturi vegane fără lactate, care au la fel de multe calorii ca înghețata obișnuită. Un alt exemplu pe care îl dau tot timpul este Oreos. Și aceștia sunt vegani. Data viitoare când mușcați și credeți că umplutura albă conține orice produs din lapte, v-ați înșela.