Orez prăjit cu resturi Rețetă Leite; cu Culinaria

Acest orez prăjit cu resturi de mâncare este un amestec prăjit de curățat, care transformă resturile într-o cină rapidă și ușoară făcută din orez și carne, fructe de mare sau legume rămase, împreună cu sos de soia sau sos de pește. Feriți-vă de oțetul de usturoi jalapeño opțional, dar captivant.

leite

Adaptat din Andrea Nguyen | Mâncare vietnameză în orice zi | Ten Speed ​​Press, 2019

Dezvăluire completă: probabil că vă va lua mai mult timp să citiți această rețetă decât să descărcați resturile care zăbovesc în frigider și să obțineți acest orez prăjit pe masă. De fapt, unul dintre testerii noștri a declarat cu îndrăzneală aceasta cea mai rapidă cină pe care a pregătit-o vreodată. Faceți-l cu carne sau păstrați-l vegetarian, includeți un ou sau nu, folosiți sos de soia sau ajungeți la omologul vietnamez, sos de pește. Puteți chiar sări peste resturile cu totul și să vă concentrați asupra echilibrului perfect dintre sărat și sărat. Cum e asta pentru un câștigător săptămânal? -Jenny Howard

* Ce fel de orez să folosiți (și alte trucuri pentru a face orez prăjit perfect)

Este o singură dată când orezul rece, sfărâmicios și refrigerat (alb sau maro) este mai bun decât orezul aburit direct din aragaz sau aragaz. Orezul care a fost gătit, răcit și refrigerat timp de până la 3 zile este exact ceea ce doriți, deoarece boabele sunt uscate, astfel încât să nu se înghesuie sau să devină lipicioase atunci când le gătiți. Deși doriți să lăsați orezul gătit să ajungă aproape la temperatura camerei înainte de a continua rețeta.

Completele, cum ar fi carnea și legumele, trebuie tăiate în bucăți mici, astfel încât să se distribuie bine între boabe. Este tentant să adăugați o mulțime de sos de soia sau de pește la orez dintr-o dată, dar rețineți-vă. În caz contrar, orezul nu va deveni doar sărat, dar va fi suprahidratat și ud. Folosiți o căldură mai mare decât vă puteți simți confortabil și fiți pregătiți pentru ca lucrurile să meargă repede odată ce ați început să gătiți (veți dori mai întâi să aliniați ingredientele lângă aragaz, astfel încât să puteți pur și simplu să le aruncați în tigaie când sunteți gata ).

Și dacă decideți să dublați rețeta (pentru că este ACEASCĂ bună), veți dori să o gătiți în două loturi sau simultan în două tigaie sau woks.

Orez prăjit cu resturi

  • Scurtă privire
  • Scurtă privire
  • 15 M
  • 15 M
  • Serveste 4

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • Pentru oțet rapid de usturoi jalapeño (opțional)
  • 1 jalapeño, feliat, cu semințe
  • 1 cățel de usturoi mic, zdrobit
  • 2 linguri de oțet de orez nesezonat
  • 1/4 cană apă
  • Pentru orezul prăjit
  • 3 căni de orez gătit cu semințe lungi *, la temperatura camerei (a se vedea NOTA de mai sus)
  • 2 linguri de grăsime, cum ar fi ulei vegetal ușor, ulei de arahide, ulei de nucă de cocos, untură slabă, grăsime de slănină sau unt în stil european
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 la 1 1/2 căni resturi fierte, cum ar fi carne, fructe de mare, legume, tofu, tempeh sau o combinație, tăiate sau împărțite în bucăți de mărimea mazării
  • 1 până la 3 linguri sos de soia ușor sau obișnuit sau sos de pește (folosiți sos de pește sau tamari pentru sosul fără gluten Aminos lichid sau sos de condiment Maggi), plus mai multe pentru servire, dacă doriți
  • 1 ou mare, bătut
  • 1 scallion, părți albe și verzi, tocate
  • Sare fină de mare
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Într-un borcan mic, combinați toate ingredientele, înșurubați capacul și agitați pentru a combina. Lasă-l să stea 15 minute. (Puteți păstra oțetul până la 2 săptămâni la frigider.)

Într-un castron mediu, amestecați orezul pentru a rupe orice aglomerare. Puneți vasul de orez și toate ingredientele rămase lângă plită, deoarece această rețetă se reunesc rapid.

Într-o tigaie mare sau wok (doriți ceva antiaderent, oțel carbon sau fontă) la foc mare, încălziți 1 lingură de grăsime. Când grăsimea începe să strălucească, se adaugă usturoiul și se prăjește până se aromează, timp de 10 până la 15 secunde. Adăugați resturile și gătiți, amestecând, până se încălzește, timp de 1 până la 2 minute. Adăugați orezul și amestecați-l până când totul este complet combinat și încălzit, încă aproximativ 2 minute. Păstrați încet 1 lingură sos de soia sau pește (sau o combinație) peste orez și aruncați rapid. Gustați și, dacă doriți, adăugați mai mult sos de soia sau pește.

Folosiți lingura pentru a împinge orezul până la marginea tigaiei sau a wokului pentru a crea o fântână în mijloc, cu o lățime de cel puțin 4 inci (10 cm). Adăugați restul de 1 lingură de grăsime în fântână și turnați oul. Se amestecă rapid pentru a amesteca oul și apoi se amestecă ușor pentru a combina orezul cu oul. Adăugați scallionul și amestecați-l doar până când scallionul s-a înmuiat, cu aproximativ 30 de secunde mai mult. Scoateți de pe foc, gustați și, dacă doriți, condimentați cu sare, deși este posibil ca orezul prăjit să fie mult sărat din sosul de soia sau pește.

Transferați orezul prăjit într-o farfurie de servire sau într-un castron puțin adânc. Serviți cu boluri mici de soia sau sos de pește suplimentar pe partea laterală împreună cu oțetul de usturoi jalapeño, dacă doriți.