Orez murdar, orez cajun

De ce atât de multă mâncare minunată iese din Louisiana?

De exemplu, acest orez „murdar”. Este un clasic Cajun și atât de bun încât prima dată când îl mănânci, te vei întreba unde a fost toată viața ta.

Videoclipurile noastre preferate

Practic este un pilaf de orez care se numește „murdar”, deoarece este gătit cu ficat de pui tocat sau gizzard, care îl infuzează cu bucăți rumenite crocante, gustoase.

Dacă nu ești un iubitor de ficat, nu-ți face griji! Orezul nu are gust de ficat, adăugarea doar adâncește aroma generală a orezului, iar bucățile sunt atât de mici încât nu le poți distinge cu adevărat.

Rețetă murdară de orez

• Timp de pregătire: 5 minute
• Timp de gătit: 30 de minute
• Randament: servește 4

Folosiți ardei gras verde dacă doriți un rezultat relativ ușor. Dacă căutați ceva mai picant, folosiți ardei iute jalapeño.

Ingrediente

• 1 1/2 cană orez cu bob lung (Carolina, basmati, iasomie etc.)
• 2 cani supa de pui
• 2 căni de apă
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1/2 lire de porc măcinat
• 1/2 cană de ficat de pui
• 3 felii de slănină, tocate
• 1/2 ceapa, tocata
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 1/2 ardei gras verde sau 1-3 jalapeños, însămânțate și tocate
• 1 lingură condiment Cajun
• 2 cepe verzi, tocate

Metodă

1 Gatiti orezul: Gatiti orezul conform instructiunilor de ambalare, dar folositi bulion de pui pentru o treime din lichidul de gatit. De exemplu, dacă pachetul spune să folosiți 3 căni de apă pentru 1 1/2 cană de orez, utilizați 2 căni de apă și 1 cană de bulion de pui.

Odată ce orezul a terminat de gătit, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 5 minute.

Întoarceți orezul într-o tavă și stropiți 1 lingură de ulei de măsline peste el. Se amestecă pentru a combina și se lasă să se răcească.

2 Mash sau piure de ficat de pui: În timp ce orezul se gătește, zdrobește și toacă mărunt ficatul de pui sau piureul scurt într-un blender.

3 Gatiti slanina pana cand este crocanta: Într-o tigaie mare care poate conține orezul în plus, orice altceva, puneți 1 lingură de ulei plus bacon și gătiți la foc mediu-mic până când baconul este crocant.

4 Rumeniti carnea de porc si legumele: Adăugați carnea de porc măcinată și creșteți căldura la mare. Lăsați carnea să se rumenească înainte de a amesteca. De îndată ce porcul începe să se rumenească, adăugați ultima lingură de ulei și adăugați țelina, jalapeños și ceapă.

Rumeniti-le pe toate la foc mediu-mare. Este posibil să observați fundul cratiței devenind crust. Păstrați-l să nu ardă, scăzând căldura, dacă este necesar. Adăugați ficatul tocat și gătiți încă câteva minute.

---