Opinie Food for Thought (și pentru credit) - The New York Times
De Jennifer Grossman
Doriți să combateți epidemia de obezitate? Aduceți înapoi economia de acasă. Înainte de a vă sufoca Krispy Kreme cu 300 de calorii, încărcate cu grăsimi, luați în considerare: predarea nutriției de bază și a pregătirii alimentelor este un remediu mult mai puțin radical decât operația de by-pass gastric sau procesele de tip fast-food. Și probabil mult mai eficient. Obezitatea tinde să invite astfel de soluții drastice, deoarece este atât de frustrant de tratat. Această insolvabilitate, împreună cu faptul trist că copiii obezi cresc de obicei ca adulți obezi, susține o abordare preventivă. Pe măsură ce începe noul an școlar, trebuie să dotăm copiii cu abilitățile și cunoștințele practice pentru a prelua controlul asupra destinelor lor alimentare.
În ciuda reputatiei sale proaste ca Wife Ed 101, economia casei are rădăcini progresive. La sfârșitul secolului, „a contribuit la transformarea domesticității într-un vehicul de extindere a puterii politice a femeilor”, potrivit Sarah Stage din „Rethinking Home Economics: Women and the History of a Profession”. reforma socială la prioritățile practice de salubrizare și electrificare și apoi din nou la accentul pus pe gospodărie după cel de-al doilea război mondial - oferind muniție criticilor de mai târziu, cum ar fi Betty Friedan, care a acuzat ec. acasă că a contribuit la promovarea „misticii feminine”.
Izgonit de feministe, Becky Home-ecky a fost lăsat să rătăcească în districtele școlare. Pentru o vreme, s-a părut că obligarea participării masculine ar putea salva disciplina, satisfăcând în același timp corectitudinea politică. Până la sfârșitul anilor 1970, o treime dintre absolvenții de liceu de sex masculin aveau o formare în domeniul ecologiei la domiciliu, în timp ce cuprindeau o măsură de 3,5 la sută din studenții la ecologie la domiciliu în 1962. De atunci, „economia casei s-a mutat de la mainstream la marginile a liceului american ", potrivit Departamentului Educației din Statele Unite, cu participarea chiar și a femeilor - aproape universală în anii 1950 - scăzând cu 67%.
Ce s-a întâmplat de atunci? Ronald McDonald și colonelul Sanders au intervenit ca noile mascote ale culturii alimentare americane, în timp ce numărul de mese consumate în afara casei sa dublat - de la un sfert din 1970 la aproape jumătate astăzi. Ca rezultat, economia de piață a determinat din ce în ce mai mult ingredientele, conținutul de nutrienți și dimensiunea porției. Excedentele agricole și progresele tehnologice au furnizat îndulcitori ieftini și uleiuri hidrogenate necesare alimentelor pentru a supraviețui pe termen nelimitat pe rafturile magazinelor sau sub lămpile de căldură pentru fast-food.