Op-ed Rise of Ultra-Processed Foods este o veste proastă pentru sănătatea noastră civilă
Oamenii (și strămoșii noștri) procesează alimente de cel puțin 1,8 milioane de ani. Prăjirea, uscarea, măcinarea și alte tehnici au făcut ca alimentele să fie mai hrănitoare, mai durabile și mai gustoase. Acest lucru i-a ajutat pe strămoșii noștri să colonizeze diverse habitate și apoi să dezvolte așezări și civilizații.
Multe alimente tradiționale utilizate astăzi în gătit sunt procesate într-un fel, cum ar fi cerealele, brânzeturile, peștele uscat și legumele fermentate. Prelucrarea în sine nu este problema.
Abia mult mai recent a apărut un alt tip de procesare a alimentelor: unul mai extins și care utilizează noi tehnici chimice și fizice. Aceasta se numește ultra-procesare, iar produsele rezultate sunt alimente ultra-procesate.
Pentru a face aceste alimente, ingredientele ieftine, cum ar fi amidonul, uleiurile vegetale și zaharurile, sunt combinate cu aditivi cosmetici precum culori, arome și emulgatori. Gândiți-vă la băuturi zaharoase, cofetărie, pâini produse în masă, gustări, produse lactate îndulcite și deserturi congelate.
Din păcate, aceste alimente sunt teribile pentru sănătatea noastră. Și mâncăm mai mult decât oricând, parțial din cauza marketingului agresiv și a lobby-ului de la „Big Food”.
Alimentele ultra-procesate ne dăunează sănătății
Așa conchide recenzia noastră recentă a literaturii. Am constatat că mai multe alimente ultra-procesate din dietă se asociază cu riscuri mai mari de obezitate, boli de inimă și accident vascular cerebral, diabet de tip 2, cancer, fragilitate, depresie și moarte.
Aceste prejudicii pot fi cauzate de profilul nutrițional slab al alimentelor, deoarece multe sunt bogate în zaharuri adăugate, sare și grăsimi trans. De asemenea, dacă aveți tendința de a mânca mai multe alimente ultra-procesate, înseamnă că probabil mâncați mai puține alimente proaspete și mai puțin procesate.
Așternut colectat pe un țărm îndepărtat din nordul Norvegiei. 04.30 Credit foto: Bo Eide
Prelucrarea industrială în sine poate fi, de asemenea, dăunătoare. De exemplu, anumiți aditivi alimentari ne pot perturba bacteriile intestinale și pot declanșa inflamații, în timp ce plastifianții din ambalaje pot interfera cu sistemul nostru hormonal.
Vă mulțumim că sunteți un cititor fidel.
Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.
Anumite caracteristici ale alimentelor ultraprelucrate promovează, de asemenea, supra-consumul. Aromele, aromele și simțul gurii produselor sunt concepute pentru a face aceste alimente ultra-gustoase și poate chiar captivante.
Alimentele ultra-procesate dăunează și mediului. De exemplu, ambalarea alimentelor generează o mare parte din deșeurile de plastic care pătrund în ecosistemele marine.