Omul din California cumpără o vacă întreagă și își hrănește familia pentru un an Arta neconformității
Categorii
Top Articole
- Tweet
- Acțiune
- Fixați-l
Acesta este un studiu de caz de căutare. (Citește-i pe alții sau nominalizează-te.)
Uneori, cea mai bună parte a unei căutări este când ajungeți undeva la care nu v-ați fi așteptat niciodată. Pentru Jared Stone, nici măcar nu credea că va fi pe vârful Muntelui. Whitney pentru că a cumpărat o vacă pentru a-și hrăni familia.
Iată povestea sa:
Acum câțiva ani, am cumpărat o vacă întreagă.
Într-o sâmbătă după-amiază, mă uitam la o emisiune de mâncare la televizor. Fiind un profesionist în televiziune (sunt producător), am o configurație destul de frumoasă - 1080p, rată de reîmprospătare ridicată, o mulțime de intrări HDMI. Știu un pic corect atât despre televiziune ca industrie, cât și despre televizoare, în special, ca piese tehnologice specifice. În acea după-amiază, mi-a trecut prin minte că știam mai multe despre televizorul de pe perete decât mâncarea care intră în corpul meu - lucrurile care de fapt devin „eu”.
Și am crezut că este greșit. Mai mult, mi s-a părut ridicol. Mâncarea este atât de simplă, atât de fundamentală pentru condiția de a fi în viață, încât cu siguranță ar trebui să știu mai multe despre ea decât despre dispozitivul care mă lasă să mă uit Gladiatori americani.
Așadar, în mod firesc, am decis să cumpăr o vacă întreagă și să gătesc totul.
Povestește-ne puțin despre vaca pe care ai achiziționat-o.
De fapt, el era un vacă - un tip de vacă de sex masculin crescut de obicei pentru carne de vită. Majoritatea vitelor din Statele Unite sunt crescute după o dietă de porumb sau alte cereale. Cu excepția faptului, vitele nu sunt concepute pentru a mânca porumb. Sunt concepute pentru a mânca iarbă. Dar o dietă bogată în porumb face ca animalul să crească mai repede, așa că porumbul este ceea ce primesc.
Aici devine puțin scârțâit pentru scârboși. Consumul de porumb îmbolnăvește vitele, de obicei cu o afecțiune numită „acidoză”, care seamănă mult cu arsurile la stomac bovine. Și a fi bolnav îi face să nu mai mănânce (negând efectul de a-i hrăni cu porumb). Pentru combaterea acidozei, majoritatea vitelor sunt tratate în mod obișnuit cu antibiotice. De fapt, undeva la aproximativ 80% din antibioticele utilizate în S.U.A. se folosesc la animale. Acest lucru contribuie puternic la dezvoltarea bacteriilor rezistente la antibiotice (cum ar fi e. Coli) care pot îmbolnăvi oamenii.
În schimb, conducătorul meu a fost crescut mâncând gazonul. Pur hrănit cu iarbă și face parte dintr-un sistem de producție ecologic care crește culturile prin imitarea naturii. Vitele au mâncat iarba care crește între copacii unei livezi de măslini, făcând bovine mai fericite, carne de vită mai bună și chiar măsline mai bune.
Cum ai făcut față unui punct scăzut în timpul Anul vacii?
Nu am luat acest proiect pentru a-mi îmbunătăți sănătatea. De fapt, nu considerasem sănătatea mea ca un factor deloc în acest experiment. Așadar, când, după câteva luni, am aflat că glicemia mea în post era mare, am fost surprins. Glicemia cu jeun ridicat poate fi influențată de dietă. Întrebarea mea, atunci, a fost să reconsider acest proiect de carne de vită?
Cu toate acestea, după o mică cercetare, am aflat că consumul de carne de vită nu era problema. De fapt, mâncarea de iarbă de înaltă calitate din congelatorul meu a fost probabil cea mai bună și mai sănătoasă mâncare din dieta mea. Problema era tot ce mâncam. Așa că am luat măsuri. Am tăiat tot zahărul și alimentele cu zahăr adăugat, ceea ce însemna aproape orice în cutie sau pungă. Mi-am luat rămas bun de la toate boabele de cereale, care au inclus pâine, paste și alimente de umplutură construite pe o bază de cereale. Biscuiti, bomboane si alte porcarii.
În locul lor, am mâncat mai multe legume decât ați vedea la un potluck vegan, pe lângă minunata mea carne de vită hrănită cu iarbă. Și am încetat să-mi mai fac griji cu privire la grăsimile găsite într-un context natural, cum ar fi în carne sau lactate crude sau cultivate. Am gătit în unt, nu în margarină. M-am bazat pe grăsimi bune, ca în ulei de măsline și nuci de cocos. Grăsimea este aromă. Fat mi-a devenit prieten.