Odată pentru totdeauna, proteina este un nutrient, nu un sinonim pentru carne - Atlanticul
O pledoarie pentru a ne menține termenii clari când discutăm nutrienți și alimente. Proteinele sunt un nutrient, iar carnea de vită și de porc nu sunt nici măcar cele mai bune surse ale acestuia.
Citind secțiunea de mese din New York Times, mi-am dat seama recent de supărarea mea față de utilizarea termenului „proteine” pentru a mă referi la carne. O poveste despre ce trebuie făcut cu resturile menționate spune: „Reutilizarea proteinelor de calitate superioară în cină este mai ușoară decât pare”.
Un alt articol despre noua carte a lui Simon Doonan, Gay Men Don't Fat Fat, îl citează subliniind că „mâncarea directă. Tinde să fie plumbă, plină de proteine, groasă de grăsimi”. Acum știți.
Dar proteinele sunt un nutrient. Alimentele sunt surse de nutrienți.
Nutriționiștii ca mine consideră proteinele un „macronutrienți”, ceea ce înseamnă că alimentele conțin multe grame de proteine și că proteina este o sursă de calorii (patru pe gram, spre deosebire de nouă pentru grăsimi și patru sau cam așa pentru carbohidrați).