Obțineți moduri de gătit pentru a scăpa de grăsimea nedorită din alimente; Denver Post

Bucătarii au venit cu ciorchini de modalități de a elimina grăsimile nedorite din preparatele lor de bulion sau bulioane, sosuri, tocănițe sau croițe și alte feluri de mâncare „umede”. (Degresarea alimentelor solide, cum ar fi friptura la grătar sau carnea friptă, este în general o felie de cuțit.)

pentru

În timp ce mâncarea umedă se gătește, folosiți marginea unei linguri mari, largi, destul de subțiri sau cu o lingură amestecătoare, pentru a scoate grăsimea care se găsește de obicei în partea de sus și lângă marginea oalei. Bucătarii asiatici folosesc o „lingură” sau o lingură perforată largă și perforată (este rotundă și are multe găuri mici); Am cumpărat-o pe a mea la o băcănie chineză.

Pentru cantități mici de sos, sos sau bulion, puteți utiliza un separator de grăsime asemănător cupei cu un gura care iese din fundul cupei. Deoarece grăsimea crește deasupra lichidelor în care este gătită, pe măsură ce lichidul este turnat într-un castron sau o cratiță, este ultima să apară - și, prin urmare, ușor de aruncat - la baza gura de scurgere.

Într-o ciupeală, am folosit un prosop de hârtie (sau felii de pâine veche) ușor trecute peste blatul lichidelor pentru a fi degresat (ajută, desigur, dacă lichidele sunt calme și nu sunt agitate cu un foc mic sau fierbe). Ați fi surprins cât de eficientă este această metodă și cât de multă grăsime elimină doar două sau trei foi de prosoape de hârtie.