Obținerea echilibrului prin arta de a mânca demitizarea nutriției din est și amestecarea acesteia cu

Shannon Wongvibulsin

UCLA Center for East-West Medicine, Division of General Internal Medicine, David Geffen School of Medicine la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA), LA, SUA

echilibrului

Suzie Seoyang Lee

UCLA Center for East-West Medicine, Division of General Internal Medicine, David Geffen School of Medicine la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA), LA, SUA

Ka-Kit Hui

UCLA Center for East-West Medicine, Division of General Internal Medicine, David Geffen School of Medicine la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA), LA, SUA

Abstract

Abordările orientale și occidentale ale nutriției sunt unice și posedă atât puncte tari, cât și puncte slabe. Amestecarea celor mai bune dintre ambele tehnici va permite dezvoltarea unui sistem nutritiv integrativ mai eficient decât oricare dintre tradiții. Punctul de vedere occidental asupra nutriției adoptă deja anumite atribute ale filosofiei medicinei orientale, după cum este exemplificat de progresul către nutriția individualizată prin metode precum nutrigenetica. Cu toate acestea, rămân multe diferențe între conceptele nutriționale orientale și occidentale. Devenind fluent atât în ​​metodologiile occidentale, cât și în cele orientale, se poate asigura extragerea celor mai bune din ambele tehnici pentru dezvoltarea unei abordări nutriționale cuprinzătoare, sistematice și holistice pentru a obține o sănătate optimă.

Introducere

Deși punctul de vedere al alimentelor diferă într-o oarecare măsură între nutriționiștii occidentali și estici, ambii împărtășesc aceeași convingere că nutriția adecvată este esențială pentru a obține o sănătate optimă. Deși metodele lor sunt în general privite ca distincte, există o cantitate substanțială de suprapuneri între aceste două sisteme. Cu toate acestea, deoarece cele două culturi folosesc limbi diferite pentru a descrie proprietățile alimentelor, majoritatea oamenilor din lumea occidentală, inclusiv americanii asiatici, găsesc explicații orientale dificil de înțeles datorită utilizării expresiilor arhaice și metaforice. Cu toate acestea, atât abordările occidentale, cât și cele orientale ale nutriției posedă propriile puncte forte și puncte slabe. După o analiză mai atentă, se poate observa că nutriționiștii occidentali, indiferent dacă sunt conștienți sau fără să știe, adoptă treptat o metodologie orientală pentru a aborda anumite limitări ale abordărilor occidentale. Este evident că punctele forte ale unui sistem pot aborda punctele slabe ale celuilalt. Astfel, amestecarea celor mai bune practici occidentale și orientale va forma o abordare nutrițională cuprinzătoare, sistematică și holistică pentru a obține o sănătate mai bună.

Notă: În această analiză a nutriției estice și occidentale, nutriția tradițională chineză este utilizată ca exemplu de nutriție orientală, în timp ce nutriția din Statele Unite este utilizată ca exemplu de nutriție occidentală.

Modificări în practicile dietetice din Statele Unite: Progresul către o nutriție personalizată

Opinia unei diete sănătoase a suferit transformări majore și continuă să fie revizuită pe măsură ce cercetările științifice privind nutriția umană progresează. Potrivit Walter C. Willett, MD, președintele Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică Harvard și profesor la Școala Medicală Harvard, „Încă din anii 1950, o dietă sănătoasă însemna ouă, slănină și pâine prăjită cu unt la micul dejun, friptură de vită și piure de cartofi cu sos pentru cină ”(Willett, 2001). În mod clar, acest lucru nu mai este recomandat de nutriționiști. Americanii renunță încet la dieta tipică occidentală și adoptă diete mai favorabile sănătății, cum ar fi dieta mediteraneană, dieta slab glicemică și dieta antiinflamatoare.

După cum se exemplifică prin noua pictogramă MyPlate a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), mesajele nutriționale cheie ale Ghidurilor dietetice pentru americani din 2010 sunt „echilibrul, varietatea, moderarea și adecvarea” (.Eat.Right., 2011). Nutriționiștii occidentali studiază compoziția alimentelor - proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale - și fac recomandări dietetice pe baza experimentărilor științifice și a studiilor epidemiologice. Prin analiza „reducționistă”, alimentele sunt examinate pe baza componentelor sale, mai degrabă decât ca un întreg unificator. Fără a lua în considerare unicitatea fiecărui individ în ceea ce privește stilul de viață, machiajul genetic și practicile dietetice generale, rezultatele acestor studii devin, în general, baza sfaturilor nutriționale, cum ar fi doza zilnică recomandată (ADR), pentru populația generală ( Kaput și Rodriguez, 2006).

Cu toate acestea, descoperirile recente indică faptul că componentele alimentare pot modifica direct funcțiile fiziologice prin interacțiuni cu mecanismul molecular al corpului, care diferă de la individ la individ la nivel genetic. Aceste descoperiri au stimulat apariția unor noi abordări de cercetare a nutriției (Raqib și Cravioto, 2009). Într-adevăr, cercetătorii au realizat necesitatea unei alimentații personalizate. Cu siguranță, o observație obișnuită este că două persoane pot urma același regim alimentar și același plan de exerciții fizice, dar una se îngrașă în timp ce cealaltă nu. Domeniile emergente de nutrigenomică și nutrigenetică se dezvoltă rapid pentru a aborda discrepanțele dintre răspunsurile oamenilor la substanțe identice. Cu ajutorul instrumentelor genomice, oamenii de știință care lucrează în nutrigenomică încearcă să înțeleagă modul în care moleculele nutriționale influențează sistemele biologice prin căile metabolice și controlul homeostatic. În cele din urmă, căutarea este pentru o dietă optimă. În schimb, obiectivul nutrigeneticii este de a descifra modul în care diferențele în structura genetică a unui individ determină modul în care corpul reacționează la alimente. În plus, nutriția personalizată, descoperirea dietei ideale pentru o persoană, este scopul fundamental al nutrigeneticii (Costa și colab., 2010; Mutch și colab., 2005).

Progresul nutriției occidentale către diete personalizate, bazate pe machiajul genetic, subliniază importanța individului. Datorită varietății largi de polimorfisme genetice care pot influența absorbția nutrienților, metabolismul și transportul, trebuie făcută o mare prudență atunci când se fac recomandări populației generale. De exemplu, deși utilizarea margarinelor cu steroli vegetali adăugați pentru a reduce nivelurile de colesterol în circulație poate aduce beneficii unora, alți indivizi cu mutații în transportorii casetei de legare ATP (ABC) care sunt esențiali în promovarea excreției sterolilor pot suferi un aport crescut de steroli (Mutch și colab., 2005). Chiar dacă oamenii sunt aproximativ 99,9% identici la nivel genetic, diferența de 0,1% în secvența genetică este suficientă pentru a produce diferențe fenotipice, cum ar fi variația culorilor ochilor, înălțimea, susceptibilitatea la boli și răspunsurile la componentele bioactive ale alimentelor. În consecință, dietele trebuie personalizate în funcție de nevoile fiecărui individ pentru o sănătate optimă (Raqib și Cravioto, 2009).