Obținerea datelor nutriționale ale restaurantului corect pentru meniul dvs.
În mai 2017, liniile directoare ale FDA vor necesita etichetarea meniului nutrițional pentru anumite tipuri de restaurante din Statele Unite. Mai precis, meniurile ar trebui să includă informații despre calorii pentru fiecare articol și să fie pregătite pentru a oferi date nutriționale suplimentare tipărite la restaurant, la cererea clientului.
Restaurantele care sunt obligate prin lege să se conformeze sunt ...
- Parte dintr-un lanț de 20 de locații sau mai mult
- Faceți afaceri sub același nume de marcă ca cele peste 20 de locații
- Oferirea unui meniu consistent în toate locațiile
Cu toate acestea, multe restaurante care nu intră sub incidența cerințelor încă adaugă etichetarea meniului. Un motiv important pentru această apăsare este tendința transparenței și autenticității în alimente.
Mulți consumatori doresc să știe exact ce pun în corp atunci când ies să mănânce. Nu vor să fie orbi față de propriile alegeri alimentare, mai ales atunci când nu fac singuri mâncarea. Mai mult decât atât, clienții doresc să simtă că pot avea încredere în afacerile pe care le susțin - faptul că este deschis cu privire la meniul dvs. încurajează încrederea în marca dvs.
Și etichetarea meniului nu înseamnă că articolele dvs. cu conținut ridicat de calorii vor fi respinse de către masă dacă le indicați datele nutriționale ale restaurantului - mulți clienți vor comanda totuși acele feluri de mâncare, dar apreciază transparența dintre afaceri și consumatori.
Dacă intenționați să includeți eticheta nutrițională în meniul restaurantului dvs., există câteva modalități de a calcula aceste numere pentru fiecare fel de mâncare. Ceea ce alegeți depinde de dimensiunea meniului dvs., de bugetul dvs. și de personalul dvs.
Analiză din laboratoarele nutriționale
Să începem cu cea mai detaliată cale - lucrând cu un laborator nutrițional pentru a analiza diferitele feluri de mâncare. Aceștia sunt profesioniști, oameni de știință cu experiență extinsă în testarea ingredientelor, care sunt instruiți special pentru a oferi restaurantelor analize nutriționale precise.
De asemenea, pot testa nu doar un fel de mâncare în ansamblu, ci fiecare dintre componentele sale - așa că, dacă doriți, să zicem, să includeți câte calorii este servirea sosului pentru salată în comparație cu restul salatei tocate, vă poate obține un laborator de nutriție acea informație. În mod ideal, aceasta este alegerea cu care ați dori să mergeți, dar, desigur, este și cea mai scumpă (mai ales dacă aveți un meniu deosebit de mare).
Dacă mergeți cu un laborator nutrițional, asigurați-vă că v-ați finalizat meniul pentru viitorul imediat înainte de a trece prin proces - va fi mai frustrant dacă investiți acum în serviciile unui laborator nutrițional și apoi schimbați complet meniul peste șase luni.
Pe lângă finalizarea meniului, va trebui să rămâneți în concordanță cu furnizorii dvs. De exemplu, dacă mergeți la un laborator și utilizați o anumită marcă de sos de roșii pentru lasagna pe care ați testat-o, trecerea ulterioară la o marcă de sos generică va schimba valoarea nutrițională. Dacă puteți, mergeți cu o companie care are o toleranță încorporată pentru astfel de modificări.