Obsesia noastră pentru grăsimi și carbohidrați înseamnă noi; Ne uităm greșit la nutriție - ABC News
De David Raubenheimer și Stephen Simpson
„Consumul de paste te ajută să slăbești”. „Consumul de mai multe proteine animale crește riscul de deces”. „Alimentele care te ajută să distrugi grăsimea stomacului”. „Cum să mănânci carbohidrați fără să te îngrași”.
Toate acestea sunt titluri reale, publicate recent în articole media separate.
Este de mirare că oamenii sunt confuzi cu privire la ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mănânce?
Zilnic auzim de o altă „descoperire” dietetică nutrițională. Dar, ca o scurtă privire asupra statisticilor obezității din Australia (doi din trei australieni sunt obezi sau supraponderali), sănătatea și bunăstarea noastră nu au niciun beneficiu.
Ce este mai rău, grăsimile sau carbohidrații?
Deci, ce a mers prost? De ce sunt atât de greu de găsit mesajele clare, utile și eficiente despre nutriție?
De ce ar trebui să uităm să slăbim și să ne concentrăm asupra obiceiurilor sănătoase
Dietele fac parte din modul de viață al multor oameni, dar experții spun că concentrarea asupra sănătății are rezultate mai bune pe termen lung.
Răspunsul este că am luat o întorsătură greșită în modul în care ne gândim la nutriție. Suntem prea obsedați să identificăm un vinovat individual - un nutrient specific care provoacă o anumită problemă de sănătate.
Luați, de exemplu, argumentul dacă grăsimile sau carbohidrații provoacă obezitate. A început în urmă cu peste jumătate de secol, și totuși dezbaterea rămâne nerezolvată.
Unii experți susțin că grăsimile sunt de vină, alții că carbohidrații (în special zahărul) sunt aproape exclusiv de vină și complică și mai mult lucrurile, totuși alții sugerează prea multe proteine sau prea puține fibre ca cauză.
Niciunul dintre aceste puncte de vedere nu este complet incorect, dar în realitate, obezitatea nu este cauzată de un singur nutrient.
Mai degrabă, la fel ca o echipă sportivă de înaltă funcționare, nutrienți particulari interacționează în rețele de alți nutrienți pentru a influența aportul de energie și stocarea grăsimilor.
Pentru a rezolva problema, trebuie să reconsiderăm întrebarea pe care o punem. Mai degrabă decât „care nutrient cauzează obezitatea?”, Ar trebui să ne întrebăm „ce combinații de nutrienți sunt asociate cu obezitatea?”
Nutriția este legată de amestecuri, nu de nutrienți unici, iar acțiunile lor pot fi indirecte și neașteptate.
Am avut sfaturi dietetice proaste în anii ’70
Nu numai că abordarea cu un singur nutrient nu a reușit să gestioneze criza obezității, ci ar fi contribuit de fapt la aceasta. În anii 1960 și 1970, când obezitatea a apărut pentru prima dată ca o problemă gravă de sănătate, grăsimile din dietă au luat prea mult din rap.
Sfatul oficial a fost, destul de logic, de a reduce cantitățile de grăsimi din dietă. Și am făcut-o - mesajele de sănătate publică au funcționat, dar nu au avut niciun efect. În anii 1980, era clar că nu exista niciun semn al încetinirii epidemiei de obezitate, darămite să se inverseze.