Obosit de deserturi bla Aceste patru merită caloriile West Hawaii Today
Glisați spre stânga pentru mai multe fotografii
Este atât de dezamăgitor.
Mergi la cină la un restaurant sau la casa unui prieten. Pe toată durata mesei, aștepți marele eveniment, gloria încoronată - un desert superb, bogat și dulce, sfârșitul perfect al unei mese încântătoare.
Și apoi vine desertul. Și, știi, OK. Ar putea fi mai bine. Medioc sau nici măcar atât. Dintr-o dată, masa nu mai este la fel de încântătoare.
Este atât de dezamăgitor, mai ales când luați în considerare caloriile pe care le-ați consumat inutil pe un desert obișnuit. Alergarea morii. Neadecvat.
Din fericire, nu mai trebuie să-l mai iei - cel puțin nu când gătești acasă. Pentru a remedia această plagă de deserturi deficitare, am decis să gătesc două feluri de mâncare care sunt umplute cu toate lucrurile decadente care fac deserturile atât de sublime.
Preferatul meu este Lemon Marscapone Layer Cake. Acesta este un tort (relativ) falnic cu patru straturi demn de orice restaurant sau brutărie. Este realizat cu trei tipuri diferite de bunătate lămâie, dar sunt ușoare, aerisite și subtile, astfel încât se amestecă într-o armonie fericită și moale.
Baza acestui tort este un burete obișnuit, simplu, dar nu lăsați asta să vă păcălească. Mai întâi faceți un sirop simplu de lămâie pe care îl periați pe fiecare strat, care îl absorb cu nerăbdare. Apoi, întindeți fiecare strat cu o umplutură făcută din brânză mascarpone, frișcă și caș de lămâie - cel mai bine este cașul de lămâie de casă (am inclus cu grijă o rețetă), dar puteți folosi versiunea cumpărată din magazin dacă doriți.
Și apoi fiecare strat de umplutură este în continuare acoperit cu o împrăștiere subțire de mai mult caș de lămâie. Pentru că de ce nu?
Este o prăjitură robustă, dar și delicată ca gust și textură, acoperită cu o glazură asemănătoare cu a unui gossamer. Este nevoie de ceva timp și efort - nu l-aș recomanda unui novice de coacere - dar fiecare furculiță este pură fericire.
Acestea fiind spuse, un alt favorit este Tarta cu zmeură și ciocolată. Nimic nu merge mai bine cu ciocolata decât zmeura și nimic nu merge mai bine cu zmeura decât ciocolata.
Această tartă are o abundență de zmeură proaspătă ambalată într-o crustă de tartă de ciocolată, care este apoi umplută cu o ganache de ciocolată netedă și cremoasă. Umplutura se topește în gură pe măsură ce o mănânci și primești pete plăcute de aromă strălucitoare din fiecare zmeură pe măsură ce o mănânci.
Este genul de tarte consumată noaptea de zeii de pe Muntele Olimp, care și-au aruncat cu consternare potirele de nectar după ce au gustat-o prima dată.
Tort Layer Mascarpone Layer
Rețetă din „Arta și sufletul coacerii” de Cindy Mushet; se produc 10 până la 12 porții
Pentru prăjituri
6 ouă mari, separate
7 linguri (1/2 cană minus 1 lingură) zahăr granulat plus 7 linguri (1/2 cană minus 1 lingură) zahăr granulat
1 3/4 cani făină de tort cernută
Pentru siropul de lamaie
1/2 cană zahăr granulat
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
Pentru cașul de lămâie
1 rețetă caș de lămâie (vezi rețeta) sau 21/2 căni achiziționat caș de lămâie
Pentru umplerea cu mascarpone
21/2 cesti de frisca grea
7 linguri (1/2 cană minus 1 lingură) zahăr granulat
1 lire mascarpone
Notă: Toate părțile acestui tort pot fi făcute în avans.
Preîncălziți cuptorul la 375 grade și poziționați rafturile cuptorului în treimi inferioare și superioare. Se potrivesc 2 tigăi de tort cu rondele de pergament. Nu ungeți vasele.
Faceți prăjiturile: Bateți gălbenușurile de ou și 7 linguri de zahăr în vasul unui mixer de stand, cu viteză mare, până când sunt groase și de culoare foarte deschisă, timp de 4 până la 5 minute. Puteți utiliza, de asemenea, un mixer manual și un castron mediu, deși este posibil să fie nevoie să bateți amestecul puțin mai mult pentru a obține aceleași rezultate. Transferați într-un castron mare și puneți-l deoparte în timp ce bateți albușurile.
Curățați bine vasul mixerului și bateți accesoriul sau bătătorile. Bateți albușurile cu viteză medie până la vârfuri moi. Cu mixerul în funcțiune, adăugați treptat încă 7 linguri de zahăr; continuați să bateți până când albușurile țin vârfuri ferme. Îndoiți 1/3 din albușurile de ou în gălbenușurile bătute cu o spatulă, apoi cernem jumătate din făină deasupra și împăturiți-o ușor. Repeta. Îndoiți ultimele albușuri de ou până nu rămân fâșii de alb.
Împărțiți aluatul uniform între tigaile pregătite. Coaceți timp de 18 până la 22 de minute, până când blaturile sunt aurii, ferme la atingere și o scobitoare introdusă în centre iese curată. La jumătatea timpului de coacere, comutați tigaile pe rafturi, astfel încât să se coacă uniform. Transferați prăjiturile într-un raft pentru a se răci complet.
Faceți siropul de lămâie: Încălziți 1/2 cană de zahăr și apă într-o cratiță mică, amestecând ocazional, până când zahărul s-a dizolvat complet și lichidul este limpede. Se ia de pe foc și se răcește complet. Se amestecă sucul de lămâie.