Obișnuiam să lucrez la Cheesecake Factory și aici; cum a fost - Insider
În 2014, eram o femeie tânără, singură, care îmi dezvolta cariera de freelancer în Austin. La vremea respectivă, scriam gratuit și îmi plăteam facturile cu diverse slujbe ciudate, cum ar fi livrarea alimentelor, lucrul ca angajat contractual la un birou de casting și, desigur, mese de așteptare.
Lucrasem câțiva ani la un restaurant mic, deținut local, dar afacerile încetineau și aveam nevoie de un flux mai consistent de venituri din serviciul meu de serviciu. Un prieten de-al meu a lucrat la Cheesecake Factory timp de aproape 10 ani și s-a bucurat de această slujbă.
El a spus că banii sunt minunați, cultura companiei minunată și că oamenii care lucrau acolo deveniseră ca o familie pentru el. Am decis să-i dau o lovitură.
În timp ce timpul meu la Cheesecake Factory a fost scurt, am aflat multe despre modul în care funcționează restaurantul, cum este dinamica de lucru acolo și multe altele. Iată cum a fost.
Din experiența mea, nu este ușor să fii angajat la Cheesecake Factory
Am constatat că o poziție la Cheesecake Factory este greu de obținut, probabil pentru că restaurantul are un succes extrem de mare și serverele sunt aproape garantate că vor face bani la aproape fiecare schimb. Alți angajați, cum ar fi bucătăria, panificația, barul și personalul din fața casei, au avut întotdeauna o mulțime de ore promise în fiecare săptămână când lucram acolo, astfel încât aceste posturi sunt, de asemenea, căutate.
Am putut primi un interviu datorită prietenului meu, deoarece acesta a fost angajat de multă vreme, dar unii dintre stagiarii din grupul meu mi-au spus că au depus cereri de mai multe ori.
Da, trebuie să memorezi întregul meniu
Fabrica de Cheesecake este renumită pentru meniul său masiv de alimente. Cu peste 20 de pagini de aperitive, intrări, opțiuni cu conținut scăzut de calorii, cocktailuri și prăjituri cu brânză, meniul de la Cheesecake Factory arată mai mult ca o carte decât un meniu de restaurant.
Ca server, trebuie să memorați totul. Instruirea la Cheesecake Factory este, de fapt, cel mai lung și mai riguros program de instruire prin care am trecut la orice serviciu, să nu mai vorbim de un post de servire.
Instruirea a durat două săptămâni, cu o săptămână întreagă dedicată învățării meniului când am lucrat acolo.
Compania oferă un set gigantic de flashcards pentru a vă ajuta să memorați aspectul, numele și descrierile felurilor de mâncare. Serverele sunt învățate cum sunt preparate felurile de mâncare și care includ alergeni precum glutenul, lactatele și nucile. La sfârșitul săptămânii, faceți mai multe teste scrise și verbale pentru a vă asigura că puteți identifica și descrie cu exactitate fiecare fel de mâncare din meniu.
În timpul antrenamentului, veți putea gusta cele mai multe elemente din meniu
Avantajul acestei săptămâni lungi de învățare a meniului este că cursanții pot gusta o mare varietate de oferte ale restaurantului, cel puțin atunci când m-am antrenat.
În fiecare zi, în timpul antrenamentului nostru de două săptămâni, ni s-a oferit o pauză de prânz în timpul căreia grupul a ajuns să aleagă o mână de feluri de mâncare pentru a le împărți. Fiecare zi era ca un bufet de Cheesecake Factory. Am ajuns chiar să degustăm toate cocktailurile de specialitate, prăjiturile de brânză și toate sosurile și sosurile oferite la restaurant.
Există reglementări pentru aproape tot ceea ce face serverul dvs. la Cheesecake Factory
În calitate de restaurant, s-ar putea să fiți surprins să aflați că aproape tot ceea ce face serverul dvs. - de la câte băuturi de unt primiți cu coșul de pâine până la câtă gheață este pusă în paharul cu ceai cu gheață - a fost reglementată de politica corporativă.
Am lucrat ani de zile la un restaurant de cartier obișnuit, unde fiecare server avea propriul mod de a face lucrurile, așa că am fost șocat când am intrat în antrenament pentru a afla că fiecare detaliu al procesului de servire a fost prezentat în manual.
La Cheesecake Factory, se mândresc cu o experiență consistentă pentru oaspeți, indiferent de locația pe care o vizitează sau cine este serverul lor. Deci, de la început, am fost învățați modul de a face lucrurile Cheesecake.
De exemplu, mi s-a spus că serverele trebuie să folosească întotdeauna o tavă, cu excepția cazului în care poartă un singur articol și se presupune că întotdeauna ar trebui să încheie resturile pentru oaspeți, cu excepția cazului în care acesta specifică altfel. Totul - până la unghiul care ar trebui să servească felii de pâine - a fost prezentat în timpul antrenamentului meu.
Toate mesele sunt făcute la comandă cu mare grijă și ingrediente proaspete
Deși The Cheesecake Factory ar putea obține unele flack pentru că este un restaurant cu lanț, nu se poate nega că mâncarea este făcută cu cea mai mare grijă și calitate.
Când am vizitat bucătăria pentru prima dată la locația mea, am fost uluit de curățenia, organizarea și eficiența acesteia. Frigiderele restaurantului sunt masive în comparație cu congelatoarele, deoarece restaurantul pur și simplu nu servește o mulțime de articole congelate în afara înghețatei și a brânzeturilor. (Toate prăjiturile de brânză sunt făcute la o fabrică din California și livrate congelate la fiecare restaurant.)