Obiectiv 2 Foame zero; Agenda 2030 și Turism
De Ma Rosalie Abeto Zerrudo, Colegiul Tehnologic/CLASE, Universitatea San Agustin
Dacă turismul trebuie să contribuie la atingerea obiectivului 2 „Terminați foamea”, este important să „gândiți la nivel local” - nu numai pentru a servi interesele turiștilor, ci și pentru oamenii din zonă. O abordare holistică integrată a turismului, bazată pe alimente, permite fermierilor locali să cultive alimente nutriționale folosind practici agricole responsabile, permițându-le nu numai să-și hrănească familiile, ci și să câștige venituri prin vânzarea de produse către întreprinderi din turism. În timp ce câțiva călători progresivi și atenți solicită din ce în ce mai mult mâncare tradițională cultivată local, creșterea lanțurilor de fast-food a comercializat producția de alimente și a schimbat stilul de viață local în multe părți ale lumii. În plus, risipa de alimente în turism este o preocupare serioasă pentru realizarea obiectivului 2.
Introducere
Înțelegerea legăturilor dintre obiectivul 2 și turism necesită reflecții asupra problemelor legate de securitatea alimentară, nutriție și agricultura durabilă. Acțiunile fiecărui individ de pe planetă reflectă starea de a fi, valorile de bază comune ale unei comunități. Filozofia africană Ubuntu „Sunt pentru că suntem” este ca cordonul ombilical al oamenilor care doresc să se conecteze la alți oameni. Alegerile pe care le faceți și întâlnirile conștiente în modul în care călătoresc oamenii au un impact mare. Călătoria și mâncarea înseamnă oameni și pământ. Modul în care oamenii mănâncă reflectă un mod de viață care se traduce prin sisteme de economie și producție de alimente. Părțile interesate din turism trebuie să înțeleagă valorile esențiale ale oamenilor și ale agriculturii pentru a aborda problemele legate de alimente care sunt resimțite de oamenii din destinațiile de călătorie.
Mâncarea este o parte importantă a experienței turistice. Asociația Mondială a Turismului Alimentar constată că „doar 8,1 la sută din toți alimentația se autoidentifică cu eticheta„ gourmet ”(Petrak și Beckmann, 2015). Adesea, cele mai interesante experiențe culinare provin dintr-o varietate de medii sociale și economice.
Turismul culinar este deosebit de atrăgător în zonele rurale. Aceste zone sunt aproape de sursele de hrană și de multe ori au păstrat tradițiile locale. Locațiile de turism alimentar rural care au cel mai mare succes au găsit modalități de a-și proteja ecologia alimentară și de a oferi mese interesante la prețuri rezonabile.
Cerere în creștere pentru mâncare tradițională
Turismul poate juca un rol în creșterea cererii de alimente tradiționale. O poveste prezentată în Green Destinations a citat cele mai bune practici din Europa, care au plasat Ljubljana pe harta lumii. Ljubljana a devenit un brand cu un puternic adept pentru turismul gastronomic care a trezit mândria localnicilor și bucătăria sa autentică locală. Un nou produs a creat o mișcare care a generat mândrie și identitate locală cu practică responsabilă.
Gust Ljubljana
„Taste Ljubljana este marca locală pentru produse alimentare și băuturi dedicate prezentării celor mai populare preparate tradiționale din Ljubljana, folosind metode moderne de gătit și punându-le la dispoziție în restaurantele orașului. Ljubljana se mândrește cu o serie de mâncăruri speciale, tipice diferitelor perioade din istoria sa. Satele, pajiștile și pădurile din jur ale orașului au fost o sursă. … Mâncărurile tradiționale din Ljubljana nu erau o caracteristică obișnuită în meniurile restaurantelor locale și unele dintre ele erau complet necunoscute. În 2014 Ljubljana Tourism a creat marca Taste Ljubljana și o strategie culinară în colaborare cu etnologul sloven Prof. Dr. Janez Bogataj. Scopul principal a fost să răspundă la întrebarea turiștilor „Unde putem mânca mâncare locală bună? Ce este mâncarea tipică locală? ” Peste 30 de restaurante din oraș oferă acum mâncare locală sub marca Taste Ljubljana. ”
Impactul turismului
Turismul ca activitate principală generatoare de economii are un compromis. Practica turismului de masă atrage după sine pierderi în numele profitului. În timp ce oamenii câștigă din turism, aceasta a afectat și preocuparea pe care au jucat-o în comunitate ca furnizori și modele. În multe cazuri, pescarii care obișnuiau să prindă pești pentru a sprijini întreaga comunitate au decis să devină ghizi sau șoferi de taxi. În consecință, comunitatea a pierdut furnizorii de alimente care au ales să fie plătiți pentru serviciile lor turistice. În loc să producă propriile alimente, comunitățile trebuie să obțină alimente din alte surse.
Provocări majore
Paradisul pierdut: pământ pentru mâncare
O altă problemă critică este strămutarea comunităților indigene în favoarea unităților de afaceri, care a redus sau a restrâns accesul oamenilor la pământ pentru a-și cultiva propriile alimente. În Filipine, multe zone din Mindanao erau pământ ancestral sacru al comunităților indigene. De-a lungul anilor, Lacul Sebu, acasă la oamenii T’boli cunoscuți sub numele de Dreamweavers of T’nalak, a devenit un exemplu clasic de deplasare. Lacul sacru a fost transformat într-o zonă comercială cu stațiuni, majoritatea deținute de migranți și investitori străini. Populația indigenă locală a fost redusă la muncitori fără pământ sau la animatori. Fermierii locali și-au pierdut pământul ancestral pe care îl folosiseră pentru producția de alimente. Acest lucru a schimbat întregul stil de viață și dinamica comunității. Au pierdut controlul asupra propriei producții de alimente și suveranitatea asupra pământului lor. Sistemul comun comun puternic de producție durabilă de alimente a fost învins de întreprinderile private care se autoservesc în detrimentul autodeterminării și conservării comunității indigene.