Obezitatea indusă de dietă reduce sensibilitatea celulelor receptoare ale gustului periferic

Departamentul de Științe Biologice de Afiliere, Universitatea din Buffalo, Universitatea de Stat din New York, Buffalo, New York, Statele Unite ale Americii

Amanda B. Maliphol,
Deborah J. Garth,
Kathryn F. Medler

Cifre

Abstract

Introducere

Obezitatea este o epidemie în creștere care provoacă multe complicații grave legate de sănătate. În timp ce cauzele obezității sunt complexe, există dovezi concludente că excesul de consum, împreună cu un stil de viață sedentar, este principala cauză a acestei afecțiuni. Consumul dietetic este controlat de apetitul care este la rândul său reglementat de mai multe sisteme neuronale, inclusiv sistemul gustativ. Cu toate acestea, relația dintre gust și obezitate nu a fost bine definită. Dovezi în creștere sugerează că percepția gustului în creier este modificată la animalele obeze și la oameni, cu toate acestea, niciun studiu nu a determinat dacă există răspunsuri ale gustului modificate în celulele receptorilor de gust periferice, care este locul de inițiere pentru detectarea și percepția stimulilor gustativi.

Metodologie/Constatări principale

În acest studiu, am folosit șoareci C57Bl/6 care devin ușor obezi atunci când sunt plasați pe o dietă bogată în grăsimi. După zece săptămâni de dietă bogată în grăsimi, am folosit imagistica cu calciu pentru a măsura modul în care semnalele de calciu evocate de gust au fost afectate la șoarecii obezi. Am constatat că în mod semnificativ mai puține celule receptoare ale gustului au reacționat la unii stimuli gustativi apetisanți, în timp ce numărul de celule gustative care au fost sensibile la stimulii gustativi aversivi nu s-au schimbat. Proprietățile semnalelor de calciu evocate de gust au fost, de asemenea, modificate semnificativ la șoarecii obezi. Analizele comportamentale au constatat că șoarecii din dieta bogată în grăsimi au capacitatea redusă de a detecta unii stimuli gustativi în comparație cu controalele lor pentru colegii de gunoi.

Concluzii/Semnificație

Descoperirile noastre demonstrează că obezitatea indusă de dietă influențează semnificativ semnalele celulare ale receptorilor gustului periferic, ceea ce duce probabil la modificări ale sistemului central al gustului și poate provoca percepția gustului modificată.

Citare: Maliphol AB, Garth DJ, Medler KF (2013) Obezitatea indusă de dietă reduce sensibilitatea celulelor receptoare ale gustului periferic. PLoS ONE 8 (11): e79403. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0079403

Editor: Yoshiro Ishimaru, Universitatea din Tokyo, Japonia

Primit: 12 iunie 2013; Admis: 30 septembrie 2013; Publicat: 13 noiembrie 2013

Finanțarea: Această lucrare a fost susținută de Fundația Națională pentru Știință [Granturi # 0917893 și # 1256950] către KM. Finanțatorii nu au avut niciun rol în proiectarea studiului, colectarea și analiza datelor, decizia de publicare sau pregătirea manuscrisului.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

În timp ce obezitatea este o boală complexă, aceasta se datorează în principal consumului excesiv [1], [2]. Simțul gustului nostru poate avea un impact asupra consumului, deoarece funcționează pentru a identifica produsele alimentare potențiale [3], [4]. Consumul de alimente este puternic influențat de apetit și hormonii care reglează pofta de mâncare pot afecta și gustul [5] - [7]. Astfel, sistemul gustativ este o țintă potențial importantă în reglarea apetitului. Percepțiile asupra gustului la oamenii obezi și la rozătoare pot fi modificate, ceea ce afectează probabil consumul lor [8] - [10]. Studiile anterioare s-au concentrat asupra sistemului central al gustului, dar până în prezent, dar studiile au stabilit dacă semnalele din celulele receptorului gustativ periferic sunt modificate în organismele obeze. Înțelegerea rolului sistemului gustativ periferic în obezitate este importantă, deoarece detectarea potențialilor nutrienți este primul pas în consumul de alimente.