Cum se face unt de casă
Veți fi surprins de cât de ușor este.
Ați bătut vreodată prea mult smântână și a început să se separe și să se îngrășeze? Știați că sunteți pe cale să vă transformați crema în unt?
Grăsimea din smântână este conținută în mici globule - gândiți-vă la ele ca la niște saci mici de grăsime suspendate în lapte. Când agitați crema (prin agitare, biciuire sau amestecare), sacii mici se ciocnesc și se despart, vărsând moleculele de grăsime.
Atunci când bătem smântână, încorporezi aer în moleculele de grăsime. Când continuați să vă agitați crema, moleculele de grăsime se lovesc una de cealaltă și se aglomerează, iar frisca dvs. se dezumflă. Grăsimea se separă de lichid, formând unt și lapte.
Acum, că ne doare capul din toată acea știință, să ne scufundăm și să învățăm cum să facem unt!
Se toarnă crema într-un ulcior pentru blender. Aici am folosit 2 căni de smântână.
Puteți face, de asemenea, unt folosind un mixer de mână sau stand, dar cred că blenderul este mult mai puțin dezordonat, deoarece are un capac. Sau poți să fii foarte practic și să scuturi crema într-un borcan (dacă cauți un antrenament pentru brațe).
Porniți blenderul pe mediu-înalt.
Mai întâi, smântâna va trece la stadiul de frișcă. Apoi va începe să se îngroașe și va începe să elibereze cremă de unt apoasă. Veți vedea bucăți mici care stropesc de părțile laterale ale ulciorului blenderului. Încă nu ești acolo!
În cele din urmă, totul va începe să devină din nou lichid, să se învârtă în blender, iar grăsimea și laptele de unt se vor separa complet.
Ați făcut cu succes unt!
Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute pe mediu-mare.
Se toarnă cu grijă cât mai mult posibil din zeama. Aruncați sau salvați pentru o utilizare ulterioară.
Notă: Cu excepția cazului în care ați făcut unt de cultură, acest lapte de unt nu va funcționa ca cel de lapte pe care îl cumpărați din magazin. Trebuie să adăugați oțet sau suc de lămâie dacă doriți să reacționeze corect cu bicarbonat de sodiu.